Si padece migraña, ya sabe lo debilitantes que pueden ser esos dolores de cabeza. Pero lo que quizás no sepa es que existe una posible conexión entre algunos tipos de lácteos y migrañas. El queso añejo, como gruyere, havarti, parmesano e incluso algunos cheddars, puede desencadenar migrañas en cuestión de horas.
Propina
Los que sufren de migraña deben consumir quesos frescos, como queso cheddar suave, queso ricotta, queso cottage, queso americano, Colby y Monterey Jack. Los quesos añejos, como el parmesano, el asiáticogo, la mozzarella y el queso cheddar fuerte contienen tiramina, un aminoácido que puede provocar dolores de cabeza.
Este es el efecto de un aminoácido llamado tiramina, que afecta el diámetro de los vasos sanguíneos en el cerebro y puede provocar un dolor de cabeza punzante. Si sospecha que la comida es un desencadenante de sus migrañas, llevar un diario de alimentos puede ayudarlo a identificar posibles delincuentes.
Tiramina y migraña
La Clínica Cleveland señala que alrededor del 20 por ciento de los que sufren de dolor de cabeza y migraña son sensibles a ciertos alimentos. Muchos de estos alimentos contienen tiramina, que es un aminoácido que se clasifica como "vasoactivo". Las cosas que son vasoactivas afectan el diámetro de los vasos sanguíneos y pueden aumentar o disminuir la presión arterial.
De acuerdo con la National Headache Foundation, comer alimentos que contienen tiramina puede desencadenar una reacción en cadena que causa vasoconstricción, o estrechamiento, de algunos de los vasos sanguíneos en el cerebro. Luego, a esta vasoconstricción le sigue la dilatación, o ensanchamiento, de los vasos sanguíneos. Este estrechamiento y ensanchamiento de ida y vuelta provoca el latido característico de un dolor de cabeza de migraña.
Uno de los elementos en los alimentos para la migraña que deben evitarse en la lista que contiene tiramina es el queso añejado, que es el proceso de permitir que el queso repose durante un cierto período de tiempo después de que se hace para que pueda desarrollar un sabor más profundo y una textura diferente. Los diferentes quesos se envejecen en diferentes grados, pero como regla general, los quesos envejecidos suelen ser más duros que los frescos. Algunos ejemplos de quesos curados que los enfermos de migraña pueden querer evitar son:
- parmesano
- Asiago
- Pecorino Romano
- Gruyère
- Havarti
- Cheddar fuerte
- Hecho en Suiza en Suiza (Emmental)
- Fontina
- Monchego Viejo
- Romano
- Stravecchio
- Queso Mozzarella
- Gorgonzola
Por otro lado, los quesos frescos, que no se sientan tanto como los quesos añejados, no suelen desencadenar migrañas. Algunos ejemplos de quesos frescos que generalmente son seguros para quienes padecen migraña son:
- queso americano
- Hecho en Suiza en América
- Baby Swiss
- Cheddar suave
- Stracchino
- Tabor
- Ricotta
- Cabaña
- queso Provolone
- Quesadilla de queso
- Pepper Jack
- Fresco Pecorino
- queso Muenster
- Monterey Jack
- Fresco monchego
- Gouda
- Colby
- Queso de cabra
- queso Camembert
- queso Brie
- queso azul
Lista de alimentos para evitar la migraña
Pero el queso añejado no es lo único con la tiramina. Hay muchos otros alimentos que contienen el compuesto que también se han relacionado con la aparición de migrañas. Algunos de estos alimentos incluyen:
- Carnes procesadas (jamón, salami, salchichas y pepperoni)
- Cebolla cruda
- Frutas cítricas (naranja, pomelo, mandarina, piña, limón y lima)
- Chocolate
- Cualquier cosa con nitratos, nitritos, MSG, aspartamo y sulfitos.
- Extracto de levadura
Según la Clínica Cleveland, también hay algunos alimentos que no contienen tiramina que han demostrado causar migrañas y dolores de cabeza en aquellos que son susceptibles. Si sospecha que su dieta es un desencadenante para usted, también puede ser útil evitar estos alimentos y bebidas, que incluyen:
- Alcohol
- Cacahuetes y mantequilla de maní
- Alimentos a base de tomate, como la pizza.
- Patatas fritas
- Alimentos en escabeche
- Aguacates
- Frutas secas
- Productos lácteos cultivados (crema agria, yogurt y suero de leche)
- Bebidas con cafeína (café, té y refrescos)
Un informe que se publicó en Current Neurology and Neuroscience Reports en noviembre de 2016 señala que algunos de estos alimentos pueden desencadenar un dolor de cabeza en una hora, mientras que otros pueden provocar una migraña en hasta 12 horas. Si sospecha que ciertos alimentos están conectados a sus migrañas, puede ser útil llevar un diario de alimentos para realizar un seguimiento de cualquier conexión.
