Las bailarinas hacen que se vea sin esfuerzo, pero eso es parte de la ilusión. Esta forma de baile altamente estilizada requiere un entrenamiento riguroso que generalmente comienza en la infancia. Las niñas que se convierten en profesionales están bajo una intensa presión a lo largo de sus carreras para mantenerse delgadas. La actriz principal de "Black Swan", Natalie Portman, delgada incluso antes de perder 20 libras. siguiendo la dieta y el régimen de ejercicio de una bailarina, dijo que era lo más difícil que había hecho en su vida.
Bailarines y trastornos alimenticios
En 1986, Gelsey Kirkland, ex bailarina principal del New York City Ballet y el American Ballet Theatre, publicó "Dancing on my Grave", una memoria autobiográfica que expone la prevalencia de trastornos alimentarios como la anorexia y la bulimia en el mundo del ballet. Un estudio publicado en el "International Journal of Eating Disorders" de septiembre de 2006 se centró en 29 bailarinas y descubrió que el 83 por ciento tenía algún tipo de trastorno alimentario. Hoy, muchas escuelas y compañías de ballet emplean nutricionistas para ayudar a los bailarines a mantener su peso bajo mientras comen una dieta equilibrada.
El cuerpo de la bailarina ideal
El llamado "cuerpo de Balanchine", llamado así por la preferencia del fundador del Ballet de la ciudad de Nueva York, se considera el ideal: una cabeza pequeña con cuello largo, brazos y piernas largos y un torso acortado. Para poder mantener la ilusión en el escenario de que flotan en un mundo casi libre de gravedad, los bailarines deben seguir un régimen castigador de entrenamiento físico diario para mantener los músculos alargados y poderosos sin la apariencia de volumen. Para entrar en una compañía de ballet y avanzar a través de las filas, el cuerpo de una bailarina debe ser delgado sin cruzar la línea hacia la demacración.
Desafíos dietéticos especiales
En un ensayo para el sitio web médico de la Fundación Rudolf Nureyev, la Dra. Paule Nathan, endocrinóloga y nutricionista de París, escribe que una dieta efectiva para los bailarines se enfoca en el exceso de grasa y ahorra masa muscular y fuerza. Esforzarse por perder peso rápidamente con restricciones drásticas en la ingesta de alimentos nunca es deseable. En cambio, los bailarines deben seguir una dieta que permita mantener la pérdida de peso con hábitos alimenticios equilibrados. Cuando se necesita energía adicional, el cuerpo debe estar entrenado para extraerlo de las reservas de grasa en lugar de utilizar nuevos alimentos para producir más grasa. Los bailarines deben intentar comer de tres a cuatro comidas al día antes de sentir hambre porque el hambre le dice al cuerpo que almacene las calorías de los alimentos en el tejido graso.
Consejos para los bailarines: no comas menos, come diferente
Nathan aconseja a los bailarines que eviten todos los alimentos con alto contenido de grasa, alimentos y bebidas dulces y el alcohol en cualquier forma. Un buen desayuno consiste en pan o cereal, leche baja en grasa y yogurt, y estofado de frutas o jugo de frutas. El desayuno nunca debe saltarse o el cuerpo intentará convertir las calorías del almuerzo en grasa, advierte. Nathan recomienda 1.6 oz. de proteína por día por cada 100 libras. de peso corporal, las mejores fuentes son pescado, mariscos o carne magra. La dieta de un bailarín debe incluir muchas verduras verdes sazonadas con hierbas o especias, pero el consumo de mantequilla, aceite, almidón y queso debe ser estrictamente limitado. La fruta está bien con moderación. Los bailarines deben masticar la comida muy lentamente y llevar un diario de alimentos detallado para ayudarlos a evaluar qué cambios adicionales pueden hacer si no logran sus objetivos de peso.
