El cilantro es una hierba de hojas de encaje que se usa para sazonar los alimentos y es particularmente popular en los platos Tex-Mex. El cilantro se parece al perejil pero tiene un olor y sabor mucho más acre. Sus semillas se conocen como cilantro, e imparten un sabor diferente al de las hojas de cilantro y no se usan para sazonar los mismos tipos de platos. Todas las partes de la planta de cilantro son comestibles, y está disponible todo el año. Una alergia al cilantro es rara, pero ocurre, y puede tener una mayor probabilidad de desarrollar una alergia al cilantro si es alérgico al polen de abedul.
Alergia al cilantro
Una alergia al cilantro se clasifica como una alergia alimentaria. Comer un plato que contiene cilantro puede desencadenar una reacción inmune poco después de ingerirlo. Su sistema inmunitario puede confundir las sustancias en el cilantro como dañinas y liberar anticuerpos, llamados IgE o inmunoglobulina E, que funcionan para neutralizar la amenaza percibida. La histamina también se libera, lo que explica la mayoría de los síntomas de una reacción alérgica. La revista médica "Alergia" informa que la sustancia que causa una reacción alérgica al cilantro, o semillas de cilantro, es un tipo de proteína.
Síndrome de alergia oral
El cilantro también puede causar un tipo de alergia conocida como síndrome de alergia oral, que también se llama alergia al polen alimentario. Es causada por la reactividad cruzada entre ciertas proteínas de polen de plantas y algunas frutas, vegetales, nueces y especias crudas. Si es alérgico a ciertos tipos de polen vegetal, también puede experimentar una reacción más leve a los alimentos de especies vegetales relacionadas. Por ejemplo, si es alérgico al polen de abedul, el Children's Hospital of Pennsylvania dice que puede experimentar una alergia oral a algunos alimentos, como manzanas, duraznos, cerezas, ciruelas, apio, papas, pimientos, nueces, almendras, hinojo y cilantro.. Los síntomas incluyen hormigueo o hinchazón de la boca y la garganta, e irritación de las encías. El síndrome de alergia oral ocurre porque las proteínas en estos alimentos son estructuralmente similares a las proteínas que causan alergia en el polen de abedul y el cuerpo las reconoce como alérgenos.
Los síntomas de una alergia al cilantro
Los síntomas de una alergia al cilantro son básicamente los mismos que los de cualquier alergia alimentaria. La reacción experimentada puede variar de leve a potencialmente mortal. MayoClinic.com afirma que la mayoría de las personas desarrollan síntomas alérgicos entre unos minutos y dos horas después de comer el alimento alergénico. Los síntomas leves incluyen hormigueo en la boca y la lengua, urticaria y picazón. Los síntomas más graves incluyen hinchazón de la boca y los labios, dificultad para respirar y sibilancias, dolor abdominal, náuseas, vómitos y mareos.
Choque anafiláctico
Aunque es extremadamente raro, es posible tener una reacción anafiláctica al cilantro o semillas de cilantro. El shock anafiláctico es una reacción alérgica potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata. Este tipo de reacción alérgica ocurre de inmediato, haciendo que todos los tejidos del cuerpo liberen histamina. Los síntomas del shock anafiláctico incluyen hinchazón de la cara, calambres abdominales, confusión, ansiedad, dificultad para respirar y tragar, tos, disminución de la presión arterial, latidos cardíacos irregulares, pulso rápido, desmayos, shock y pérdida del conocimiento. Esta es una situación de emergencia del 911 y, si no se trata de inmediato, puede ser fatal.
