El aceite de coco y el aceite de pescado tienen poco en común, excepto que ambos son fuentes saludables de grasa en la dieta. Son bastante diferentes en sus propiedades y en la forma en que se incorporan a la dieta. Ahora que la moda baja en grasas está terminando, estos aceites se están convirtiendo en adiciones populares a una dieta saludable. El aceite de pescado es una de las grasas animales más saludables, pero desafortunadamente las fuentes naturales están desapareciendo de nuestro suministro de alimentos. El aceite de coco más abundante es una de las grasas vegetales más saludables y tiene una larga historia de uso en muchos alimentos tradicionales.
Aceite de coco
El aceite de coco es una fuente de ácidos grasos saturados beneficiosos. Contiene dos ácidos grasos saturados de cadena media, ácido láurico y ácido caprílico, que son especialmente buenos para su salud. Un estudio publicado en el "Journal of Medicinal Food" en 2013 mostró que el aceite de coco trata eficazmente una bacteria resistente a los antibióticos llamada Clostridium Difficile. Los ácidos grasos de cadena media también pueden ayudar a acelerar la quema de grasa y ayudar a perder peso, como lo demostró un estudio de 1996 en el "European Journal of Clinical Nutrition".
Aceite de pescado
El aceite de pescado se compone principalmente de ácidos grasos omega-3 de cadena larga conocidos como EPA y DHA. Una gran fuente de omega-3 es el pescado azul marino de agua fría, como el salmón, la caballa, el atún y las sardinas. Desafortunadamente, algunos de estos, especialmente el salmón salvaje, se están volviendo menos abundantes y pueden estar contaminados con contaminantes ambientales. Las cápsulas de aceite de pescado purificado podrían ser una mejor fuente. El EPA del aceite de pescado es antiinflamatorio, lo que podría ser útil para prevenir enfermedades cardiovasculares, según "Cardiology in Review". El DHA es parte del tejido cerebral sano y, según un estudio de 2011 publicado en el "Journal of Clinical Psychiatry", incluso podría ayudar a aliviar la depresión mental.
Comparar y contrastar
El aceite de coco y el aceite de pescado difieren en cómo se usan y almacenan. El aceite de coco es estable y tiene una larga vida útil. Sus ácidos grasos saturados de cadena media hacen que sea sólido a bajas temperaturas y semiblando a temperatura ambiente. Es ideal para cocinar porque los ácidos grasos saturados son resistentes a ser dañados por el calor intenso. Los ácidos grasos en el aceite de pescado son poliinsaturados, lo que significa que son frágiles y se oxidan fácilmente tras la exposición al aire o altas temperaturas prolongadas. Una jarra de aceite de coco se puede mantener a temperatura ambiente sin deteriorarse, pero el aceite de pescado se volverá rápidamente rancio si no se refrigera y se protege del aire, lo que elimina sus beneficios para la salud.
Otras Consideraciones
El consumo regular de aceite de pescado fresco y de alta calidad ayuda a mantener las arterias adecuadamente dilatadas y la sangre con una consistencia adecuada. Algunas personas, especialmente los veganos, prefieren obtener sus omega-3 del aceite de linaza. Sin embargo, los ácidos grasos omega-3 en la semilla de lino deben convertirse en EPA y DHA en el cuerpo, lo que puede no ser muy eficiente, según la Harvard Medical School. Sustituya el aceite de coco por aceite vegetal ordinario para cocinar. La mayoría de los aceites vegetales son ricos en un tipo diferente de ácido graso poliinsaturado que los del aceite de pescado, conocidos como ácidos grasos omega-6. Aunque no son tan frágiles como los omega-3, se dañan con las temperaturas de cocción.
