Comienzo a finalizar: 50 minutos Porciones: 8 Dificultad: Fácil
Los duraznos enlatados reducen el tiempo de cocción del pastel de durazno a la mitad. Los duraznos enlatados en el hogar generalmente producen mejores resultados que los duraznos enlatados comprados en la tienda, en parte porque usted controla la cantidad de azúcar utilizada para la conservación. Obtienes un poco más de control del contenido de azúcar de los duraznos comprados en la tienda drenándolos bien antes de usarlos. En cuanto a las costras, puedes hacer una costra casera en unos 10 minutos. Si va con una corteza preparada, necesita dos tipos para obtener mejores resultados: una cáscara de hojaldre profunda de 9 pulgadas y una corteza refrigerada que puede extenderse para adaptarse a la parte superior del pastel.
Muy fácil
Paso 1
Caliente el horno a 350 F. Coloque las costras de pastel para alcanzar la temperatura ambiente. Coloque la primera masa de tarta en el molde para tarta.
Paso 2
Presione los lados de la parte inferior en el plato para crear un ajuste apretado. Engarce los bordes de la corteza de la tarta. Haz varios agujeros en el fondo de la corteza con un tenedor.
Paso 3
Escurra los duraznos y agréguelos a una cacerola. Agregue la mantequilla, el azúcar, la canela y la nuez moscada a la cacerola y revuelva los ingredientes.
Etapa 4
Calienta los duraznos, el azúcar y la mantequilla a fuego medio hasta que burbujeen suavemente alrededor de los bordes. Mezcle la maicena con 1 cucharada de agua fría y revuelva con los duraznos y la mantequilla.
Paso 5
Cocine a fuego lento los duraznos a fuego medio hasta que la mezcla espese, aproximadamente 10 minutos. Vierte el relleno en la masa de hojaldre.
Paso 6
Extienda el relleno uniformemente en la corteza con el fondo de una cuchara. Agregue el jarabe reservado según sea necesario para llenar la corteza.
Paso 7
Coloque la segunda masa de tarta encima del relleno. Pellizque los bordes de esta corteza en los pliegues de la primera corteza de pastel para crear un sello hermético. Mezcle el huevo y la leche en un tazón.
Paso 8
Cepille el huevo sobre la corteza del pastel y a lo largo del borde ondulado. Corte un corte de 1 a 2 pulgadas de largo en la parte superior de la corteza con un cuchillo afilado, separándolos a una distancia de aproximadamente 1 pulgada. Alternativamente, haga numerosos agujeros en la parte superior del pastel con un palillo de dientes.
Paso 9
Hornee el pastel durante 30 a 45 minutos, o hasta que la corteza desarrolle un color marrón dorado intenso. Saca el pastel del horno y colócalo en la rejilla para enfriar y deja que se enfríe antes de servir.
Corteza casera fácil
Paso 1
Mezcle la harina y la sal en un tazón con un tenedor o batidor. Cortar la manteca vegetal con un cortador de pastelería o tenedor.
Paso 2
Espolvorea el agua sobre la harina y la manteca. Licúa la mezcla hasta que la masa se una.
Paso 3
Forme la masa en una bola y córtela en mitades iguales. Envuelva cada mitad de la masa en una envoltura de plástico y guárdelas en el refrigerador hasta que esté listo para usarlas.
Cosas que necesitarás
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Pastel de durazno
1 plato de pastel de 9 pulgadas
2 costras de pastel de 9 pulgadas (disponibles en la sección refrigerada del supermercado)
2 cuartos de duraznos enlatados en casa o 2 latas de 29 onzas de duraznos en rodajas en almíbar ligero
1/4 taza de mantequilla (1/2 barra)
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela (opcional)
1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
1 cucharada de maicena
1 huevo
2 cucharadas de leche
Corteza Casera Opcional
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2/3 taza de mantequilla
1/4 taza de agua helada
Propina
Para obtener una corteza casera extra escamosa, agregue 1 cucharada más de agua y enfríe la masa en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora antes de extenderla. Después de armar el pastel, hornee a 450 F hasta que la corteza se dore.
