Un asado de tres puntas no siempre se ha conocido como un asado de tres puntas. Este corte de carne es parte del lomo, pero en algún momento, los carniceros inteligentes del sur de California comenzaron a comercializarlo como "tri-tip" porque es un músculo en forma de triángulo, según la Universidad Estatal de Iowa.
Es famoso localmente en Santa María, California, como la estrella de la barbacoa al estilo de Santa María, y a menudo se cocina a la parrilla; Sin embargo, la triple punta en el horno también es decadente y deliciosa. Un asado de tres puntas se debe cocinar en el horno a 425 grados Fahrenheit durante aproximadamente 30 minutos para alcanzar la cocción media.
Comprar un asado de tres puntas
Malas noticias: puede ser más difícil de lo que espera encontrar un asado de tres puntas en el supermercado local a menos que viva en el sur de California. A veces, el asado se vende como un filete de Santa María o, cuando se corta en trozos individuales, como un filete de Newport. No son increíblemente comunes porque solo hay dos puntas triples por vaca.
Prueba un masaje de tres puntas
Antes de poner el tri-tip en el horno, intente frotarlo con hierbas y especias. Esto impartirá una cantidad significativa de sabor a la carne de res, así como creará una costra sobre la carne cuando esté asada. Juega con hierbas y especias para descubrir qué combinación de sabores te sabe bien. Algunas opciones para comenzar incluyen:
- Dulce y ahumado: aceite de oliva, azúcar morena, comino molido, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo
- Dulce y picante: aceite vegetal, pimienta negra, comino molido, pimentón, cilantro molido, pimienta de cayena, azúcar morena, ajo picado, sal kosher
- Chipotle picante: chiles chipotle secos, granos de pimienta rosa, semillas de cilantro, semillas de hinojo, semillas de comino, azúcar moreno oscuro, sal kosher, polvo de mostaza
- Espresso: café espresso finamente molido, azúcar morena, chile en polvo, sal marina, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo
Recetas de asado de tres puntas
Hacer recetas de filete de tres puntas en el horno tiene mucho sentido durante los meses de invierno o durante la lluvia cuando no quiere salir a calentar la parrilla. Un asado de tres puntas es bajo en grasa, así que no lo cocine demasiado, la carne es propensa a secarse.
Paso 1: precalentar el horno
Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque el asado de tres puntas en una asadera poco profunda.
Paso 2: asa la carne
Ase el tri-tip en el horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que un termómetro para carne alcance al menos 145 grados Fahrenheit, la temperatura mínima segura para el filete, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Aunque es posible que le guste su carne en el lado más raro, consumir carnes poco cocidas aumenta sus posibilidades de intoxicación alimentaria, según la Clínica Mayo.
Paso 3: tienda con papel de aluminio
Saca el asado de tres puntas del horno, colócalo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos.
Paso 4: córtalo
Cortar el asado contra el grano de la carne. Esto significa que observa la dirección en la que corren las fibras musculares y la corta perpendicularmente a esa dirección. En un asado de tres puntas, la dirección puede cambiar en el medio del asado, así que córtelo como dos piezas separadas.
Uso de asado de tres puntas
El asado de tres puntas se puede servir con papas y verduras asadas para una comida excelente y bien redondeada. Sin embargo, si tiene sobras, hay varias otras formas de usar el asado en rodajas de tres puntas:
- Agregue las sobras a las tortillas y cubra con cilantro, pico de gallo y crema agria para tacos de carne.
- Agregue salsa de soja y aceite de sésamo para envolver filetes al estilo asiático.
- Coloque las rodajas encima de la lechuga con rodajas de tomates cherry, cebollas crudas y queso azul para una ensalada de carne.
- Rellenarlo entre un bollo con pimientos y queso para un improvisado cheesesteak.
