Las mezclas para pasteles son una alternativa conveniente para hornear desde cero, especialmente si la cocción casera no es su fuerte. La mayoría de las mezclas en caja requieren dos o tres ingredientes adicionales, que incluyen agua, huevos y aceite vegetal, que sirve para unir todos los ingredientes, agregando humedad adicional para el pastel perfecto.
Puede intercambiar otras alternativas con aceite y sin aceite en lugar de aceite vegetal y aún así crear un pastel rico y sabroso. Algunas sustituciones, como la compota de manzana, tienen beneficios adicionales, reducen las calorías y el contenido de azúcar en su pastel.
Intercambio de aceite vegetal por puré de manzana
Reduzca la cantidad de grasa en su pastel con purés de verduras y frutas, recomienda la American Heart Association (AHA). Los purés hechos con productos agregan humedad a la torta para evitar que se seque o se desmorone. Puede usar diferentes frutas y verduras para sus purés, teniendo en cuenta que cuanto más fuerte sea el sabor, más podrá saborearlo en el pastel horneado. El puré de manzana, el plátano, la calabaza y la batata son purés de frutas comúnmente utilizados en la cocción.
Cuánto usar: sustituya 3/4 a 1 taza de puré de frutas y 3/4 de una taza de puré de verduras por cada taza de aceite vegetal que se requiere en la receta.
Beneficios para la salud: deliciosamente húmeda, la compota de manzana tiene muchas menos calorías que el aceite. La compota de manzana también no agrega calorías gordas. Teniendo en cuenta la dulzura natural de la manzana, incluso puede reducir la cantidad de azúcar que usa en el pastel si está horneando desde cero.
Sustituyendo con aceite de oliva, coco o aguacate
El aceite de coco o de oliva se puede usar como alternativa a los aceites vegetales, incluidos los aceites de canola y de semilla de uva, en la mezcla para pasteles. Según Harvard Health Publishing, el aceite de oliva, cuando se sustituye por grasas saturadas, puede ayudar a reducir el colesterol LDL (o "malo"). Si bien puede ser un poco más costoso, el aceite de aguacate es otro sustituto saludable del aceite vegetal, según la AHA.
Cuánto usar: sustituya el aceite de oliva o el aceite de aguacate por aceite vegetal en igual medida. También puede cambiar el aceite de coco uno por uno, pero asegúrese de medirlo en forma líquida derretida.
Beneficios para la salud: el aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas más saludables, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y colesterol alto cuando se come con moderación. El aceite de coco ha sido aclamado por su valor nutricional, pero aún debe usarse con moderación, según la Clínica Mayo. Los aguacates también son ricos en grasas monoinsaturadas y saludables, según la AHA.
El yogur como sustituto del aceite de cocina
También puede sustituir el aceite vegetal con productos lácteos como el yogur, recomienda Angie Thayer, dietista registrada y especialista en alimentos y regulación de Wilton Brands. El yogur agrega una textura cremosa y espesa a su pastel.
Cuánto usar: Para el yogur, reduzca el aceite en su receta sustituyendo 1/2 de la cantidad de aceite con 3/4 de la cantidad de yogur.
Beneficios para la salud: según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el yogur es rico en calcio, proteínas y vitaminas B. El yogur también puede hacer que tus productos horneados se llenen más, lo que significa que es posible que no tengas la tentación de disfrutar de esa segunda porción de pastel.
Sustituir el aceite vegetal por mantequilla en la mezcla para pasteles
Cuánto usar: use una cantidad igual de mantequilla como lo haría con el aceite vegetal.
Beneficios para la salud: aunque la mantequilla ha sido criticada durante mucho tiempo como un alimento poco saludable, una revisión de junio de 2016 publicada en PLOS encontró que comer mantequilla no estaba estrechamente relacionado con la diabetes o las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la revisión también encontró que tampoco debe aumentar su consumo de mantequilla.
