Similitudes
El aceite de semilla de algodón, girasol y soja son líquidos a temperatura ambiente. Esto se debe a su bajo contenido de grasas saturadas. Puede usar cada tipo de aceite en ensaladas, productos fritos u horneados. Cada aceite de semilla es rico en grasas poliinsaturadas, como los ácidos grasos omega-6, omega-3 y omega-9. Omega-6 y omega-3 son ácidos grasos esenciales. Debido a que su cuerpo no puede producirlos, debe obtenerlos de su dieta.
Cada aceite se produce en un proceso de dos pasos. Primero, las semillas se trituran o comprimen para exprimir el aceite. El aceite restante atrapado en las semillas se extrae con un solvente, como el hexano. Los aceites se procesan luego para eliminar el agua y las impurezas que pueden afectar su sabor, vida útil o estabilidad térmica.
Aceite de algodón
El aceite de semilla de algodón tiene aproximadamente un 25 por ciento de grasa saturada, con 2 cucharadas. porción que tiene 7 g de grasa saturada, 4.8 g de monoinsaturados y 14.1 g de grasa poliinsaturada. El ácido graso primario en el aceite de semilla de algodón es omega-6 o ácido linoleico. El aceite de semilla de algodón no se descompone tan rápido como el aceite de semilla de soya o girasol cuando se usa para freír. Esto lo convierte en una mejor opción para la industria comercial de alimentos y refrigerios.
Aceite de girasol
Hay cuatro tipos de aceite de semilla de girasol con diferentes mezclas de grasas saturadas e insaturadas. El aceite de semilla de girasol alto en linoleico contiene 68 por ciento de ácido graso linoleico u omega-6 y 21 por ciento oleico u omega-9. El resto es grasa saturada. El aceite de semilla de girasol que compra en la tienda es principalmente oleico medio que tiene alrededor del 26 por ciento de ácido linoleico y 65 por ciento de ácido oleico. El aceite alto en oleico tiene 82 por ciento de ácido oleico y 9 por ciento de ácido linoleico. El cuarto tipo se llama aceite alto esteárico / alto oleico, que proviene de semillas de girasol híbridas que producen aceite hidrogenado de forma natural. El alto contenido de esteárico contiene 72 por ciento de ácido oleico, pero el 18 por ciento de ácido esteárico que contiene lo convierte en una alternativa al acortamiento u otros aceites hidrogenados que pueden contener grasas más saturadas.
Aceite de soja
La soja es el aceite vegetal más común en los EE. UU. El aceite de soja contiene emulsionantes que ayudan a estabilizar las mezclas de aceite y agua, como la mayonesa y el aderezo para ensaladas. El aceite de soja es el único de los tres que contiene el ácido alfa-linolénico del ácido omega-3 y el omega-6. Al igual que el omega-6, el ALA puede protegerlo contra enfermedades cardíacas y derrames cerebrales al reducir su colesterol de lipoproteínas de baja densidad y elevar su colesterol de lipoproteínas de alta densidad. Agregue aceite de soya a su dieta si no puede comer pescado rico en omega-3 o tomar suplementos de aceite de pescado.
