Las carnes silvestres tienen beneficios para la salud en comparación con las carnes de animales domesticados o criados en granjas. Los ejemplos de caza salvaje incluyen venado, bisonte, conejo y alce. El hecho de que los animales salvajes de caza coman su dieta natural y sean muy activos en la naturaleza contribuye al menor contenido de grasa de la carne. Además, comer verduras en la naturaleza contribuye a un menor contenido de ácidos grasos omega-6 proinflamatorios y un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. Además, la carne de caza silvestre es una buena fuente de proteínas y minerales como el hierro y el zinc.
Bajo contenido de grasa
Las carnes de caza silvestres tienden a tener un contenido de grasa más bajo, ya que los animales tienden a ser más activos en la naturaleza. Además, los animales salvajes comen una dieta natural en lugar de granos o maíz, que a menudo se alimenta a los animales domésticos, lo que contribuye a un mayor contenido de grasa de la carne que no es de caza.
Ácidos grasos omega-6 bajos
La alimentación de maíz y granos a animales de granja no solo aumenta el contenido total de grasa sino también el contenido de ácidos grasos omega-6. Según el Instituto Linus Pauling, los ácidos grasos omega-6 aumentan los marcadores de inflamación en el cuerpo. La inflamación crónica se asocia con afecciones de salud que incluyen obesidad, diabetes, cáncer y artritis reumatoide. Los animales salvajes comen más hierba, hojas verdes y plantas que sus contrapartes domesticadas, lo que conduce a una carne más magra con menor contenido de ácidos grasos omega-6.
Ácidos grasos Omega-3 superiores
Según la "Enciclopedia de alimentos curativos", la carne de caza silvestre, como la carne de venado, tiene un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 en comparación con la carne de res alimentada con maíz o granos. La carne de res o bisonte alimentada con pasto tiene un contenido similar de ácidos grasos omega-3 incrementados.
Proteína magra
Las carnes de caza silvestres son buenas fuentes de proteínas magras. Por ejemplo, un 3 oz. porción de carne de venado proporciona 22 g de proteína, mientras que una de 3 oz. porción de bisonte tiene 24 g de proteína.
Beneficios de hierro y zinc
Al igual que la carne de animales criados en una granja, las carnes silvestres son buenas fuentes de minerales de hierro y zinc. El hierro es necesario para prevenir la anemia por deficiencia de hierro. Las mujeres que menstrúan tienen un mayor riesgo de deficiencia de hierro. El zinc funciona como antioxidante y es importante para la función del sistema inmunitario y la digestión.
