Con una textura densa y carnosa y un sabor ligeramente dulce, el pez espada es una comida abundante. Ofrece un perfil nutricional impresionante que incluye proteínas, minerales y vitaminas. Si bien su contenido de nutrientes proporciona una variedad de beneficios para la salud, sin embargo, debe evitar consumir pez espada como parte regular de su dieta porque es rico en mercurio.
Proteína
El pez espada sirve como una excelente fuente de proteínas. Cada porción de 6 onzas le proporciona 33.4 gramos de proteína. Esto proporciona el 64 por ciento de los requerimientos diarios de proteínas para un individuo promedio de 130 libras, o el 46 por ciento para un individuo promedio de 180 libras, de acuerdo con las pautas informadas por la Extensión de la Universidad Estatal de Iowa. Su cuerpo utiliza proteínas para producir enzimas, transportar oxígeno y mantener tejidos sanos, incluidos los músculos, el cabello y la piel.
Potasio y Selenio
El pez espada también le proporciona potasio y selenio, dos minerales esenciales. El potasio actúa como un electrolito y ayuda a conducir la electricidad, un proceso esencial para la función de los nervios y los músculos. El selenio proporciona protección contra los radicales libres que causan cáncer, y también ayuda a que la glándula tiroides funcione correctamente. Una porción de pez espada contiene 98 microgramos de selenio, casi el doble de su ingesta diaria recomendada, según las pautas publicadas por el Instituto de Medicina. El pez espada también proporciona 711 miligramos de potasio por porción, o el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Vitaminas D y E
El pez espada proporciona cantidades generosas de las vitaminas D y E. liposolubles. La vitamina D juega un papel importante en la función del sistema inmunitario y también ayuda a regular los niveles de calcio de su cuerpo para promover huesos sanos. La vitamina E ayuda a sus células a utilizar la vitamina K adecuadamente, y también brinda protección contra los radicales libres. Una porción de 6 onzas de pez espada contiene 949 unidades internacionales de vitamina D y 3.4 miligramos de vitamina E. Esto proporciona más de la ingesta diaria recomendada de vitamina D y el 23 por ciento de la vitamina E que necesita diariamente, según el Instituto de Medicina.
Consideraciones y consejos para servir
El pez espada es rico en mercurio, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Como resultado, la FDA recomienda que los niños pequeños y las mujeres embarazadas, así como las mujeres que puedan quedar embarazadas, lo eviten. Todos los demás deberían limitar su consumo de pez espada a dos porciones por mes, recomienda Maine Sea Grant.
Cocine el pez espada de manera saludable al asarlo o escalfarlo en agua de limón. Omita la salsa tártara, que puede venir cargada de calorías y grasas, y en su lugar cubra su pez espada con salsa casera.
