Las vitaminas se clasifican como solubles en agua o grasas. Hay cuatro vitaminas solubles en grasa: A, D, E y K. El exceso de vitaminas solubles en grasa se acumula en su cuerpo, mientras que las vitaminas solubles en agua se excretan. Las vitaminas liposolubles se almacenan en los tejidos grasos y el hígado.
Las micelas hacen que las cosas sucedan
Debe ingerir suficientes grasas para ayudar en la absorción de vitaminas liposolubles. La ingesta inadecuada de grasas saludables o las vitaminas liposolubles, o los problemas de absorción de grasa pueden provocar deficiencias, mientras que tomar megadosis de estas vitaminas puede ser tóxico. Las vitaminas liposolubles se transportan en su sistema digestivo en una gotita llamada micela, que permite que las células de absorción intestinal de su cuerpo, llamadas enterocitos, absorban las vitaminas. La micela permite que las vitaminas liposolubles se dispersen en los enterocitos, al igual que el jabón se dispersa en el agua.
La burbuja de sal biliar
La micela es redonda como una burbuja, con el exterior compuesto de sales biliares. Las sales biliares tienen un extremo hidrofílico o que gusta del agua y un extremo hidrofóbico o que teme al agua. Forman una gota redonda con sus extremos hidrófilos hacia afuera y los extremos hidrófobos hacia adentro. El centro de la micela contiene las vitaminas liposolubles. La micela protege las vitaminas liposolubles del agua a medida que cruzan hacia los enterocitos.
Portadores de quilomicrones
Las micelas se descomponen constantemente y luego se reforman para transportar sustancias solubles en grasa a los enterocitos. Una vez que las micelas están en un enterocito, se descomponen y se forman quilomicrones. Los quilomicrones son lipoproteínas, que son partículas diseñadas para transportar lípidos o grasas en la sangre. El exterior de un quilomicrón está compuesto de fosfolípidos que, como las sales biliares, también están presentes en la bilis y tienen un extremo hidrofílico y otro hidrofóbico.
Sistema linfático - Lugar de entrega
Una vez que las vitaminas han ingresado al quilomicrón, el quilomicrón las transporta a su sistema linfático, un subsistema del sistema circulatorio y una parte vital de su sistema inmunitario que ayuda a mantener los fluidos corporales. Una vez en el sistema linfático, las vitaminas liposolubles son transportadas en la sangre por diferentes mecanismos para llevar a cabo sus funciones en su cuerpo o son transportadas de regreso a su hígado o tejido graso para su almacenamiento.
