El salmón es el segundo pez más popular en los Estados Unidos, según la Extensión Cooperativa de la Universidad de California. Gracias a las mejoras en la pesca y la agricultura, tanto el salmón fresco como el congelado están disponibles durante todo el año. En los estudios de sabor que comparan peces silvestres y de piscifactoría, la versión capturada en la naturaleza no siempre sale adelante. El salmón tiene muchos beneficios para la salud. Es rico en nutrientes y muy bajo en calorías. Cocinar salmón crudo hace poco para cambiar el contenido calórico.
Salmón y Pérdida de Peso
El salmón puede ser conocido como un pescado graso, pero no es el mismo tipo de grasa que se encuentra en los alimentos procesados, la comida rápida o la carne roja. El aceite en el salmón es una grasa poliinsaturada, o PUFA, que se encuentra principalmente en los alimentos y aceites de origen vegetal. La Clínica Mayo informa que comer una dieta rica en AGPI puede mejorar los niveles de colesterol en la sangre y disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. A diferencia de las grasas saturadas y trans, que deberían limitarse a menos del 7 por ciento de su ingesta calórica diaria, las grasas saludables como los AGPI pueden representar del 25 al 35 por ciento de su ingesta calórica diaria.
Calorías
Cocinar salmón hace poco para cambiar el contenido calórico. Una onza de salmón crudo, como el que se usa para hacer sushi, contiene 58 calorías. El salmón rojo, nativo de las aguas de América del Norte, cocinado en calor seco tiene 60 calorías por onza. Donde puede tener problemas son los ingredientes que agrega a su receta. Una porción de nigiri, que es un trozo de salmón encima de una porción de arroz blanco y pegajoso, tiene aproximadamente 68 calorías. Una porción completa de sushi de salmón, típicamente seis piezas, puede contener hasta 400 calorías. Asar a la parrilla o asar a la parrilla 3 oz. la porción de salmón no alterará el contenido calórico, pero el aceite de oliva o la mantequilla que usó para preparar el pescado sí lo hará. Media cucharada de aceite de oliva tiene alrededor de 60 calorías. Media cucharada de mantequilla tiene alrededor de 50 calorías. Untar el filete en estos potenciadores del sabor aumenta su consumo de calorías de 3 onzas. filete de salmón a aproximadamente 170 a 180 calorías.
Dietas
El objetivo de muchas dietas para bajar de peso es limitar la ingesta de calorías. Si elige consumir salmón cocido o crudo no hará la diferencia. Sin embargo, la forma en que prepara su pescado no solo puede aumentar su consumo de calorías, sino también aumentar el contenido de grasa. Una porción de 1 taza de arroz glutinoso puede tener 169 calorías y 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de colesterol, pero no cantidades significativas de grasa. Media cucharada de mantequilla tiene 50 calorías, 18 por ciento de la RDA de grasa, 36 por ciento de la RDA de grasa saturada y 10 por ciento de la RDA de colesterol. A 60 calorías por media cucharada. del aceite de oliva, también obtienes el 21 por ciento de la RDA de grasa total y el 9 por ciento de la RDA de grasa saturada. En base a estos ingredientes, el combo de sushi crudo y arroz será más beneficioso para sus objetivos de pérdida de peso.
Sugerencias
Comer demasiadas calorías al día está relacionado con el sobrepeso y la obesidad. En lugar de contar cada caloría individual que consume, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Tiene un cuadro que simplifica lo que podría ser un proceso agotador. Al apegarse a estas reglas generales: que los alimentos con 40 o menos calorías se consideran bajas en calorías, menos de 100 calorías son moderadas y 400 calorías o más son altas, puede evitar comer en exceso. La American Heart Association recomienda comer una bebida de 3.5 oz. porción de pescado dos veces por semana. Puede evitar engordar esta comida naturalmente baja en calorías horneando o asando el filete en lugar de freírlo. Elija condimentos bajos en sodio y bajos en grasa como especias, hierbas y jugo de limón en lugar de ingredientes que engordan.
