El aceite de linaza y el requesón son alimentos altamente nutritivos aparte; juntos, una vez fueron propuestos como tratamiento contra el cáncer. Una fórmula fue creada por un bioquímico llamado Johanna Budwig en la década de 1950 con la idea de que una dieta estricta con requesón y aceite de linaza podría reducir o detener el crecimiento del cáncer. La dieta Budwig no es una forma recomendada de tratamiento; sin embargo, tanto el requesón como el aceite de linaza pueden ser beneficiosos para su salud y dieta.
Requesón una proteína completa
El requesón tiene la mayoría de los aminoácidos que su cuerpo necesita, por lo que es una proteína completa. Esto es beneficioso para el crecimiento y reparación muscular y para prevenir la deficiencia de aminoácidos. Una taza de requesón proporciona aproximadamente la mitad de la ingesta diaria recomendada de proteínas. También proporciona el 30 por ciento del valor diario recomendado para el fósforo y el 14 por ciento del valor diario de calcio; Estos minerales trabajan juntos para construir huesos y dientes fuertes. La vitamina B-12, que apoya la función cardíaca y el metabolismo energético, se encuentra en el requesón. Una taza proporciona aproximadamente el 25 por ciento del valor diario recomendado.
Beneficios del aceite de linaza
El aceite de linaza se extrae moliendo o presionando las semillas secas de la planta de linaza. El aceite es muy bajo en colesterol y rico en ácidos grasos omega-3. El aceite de linaza tiene ácidos grasos omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico, algunos de los cuales se convierten en ácido eicosapentaenoico, o EPA, y ácido docosahexaenoico, también conocido como DHA. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los beneficios de DHA y EPA pueden incluir la prevención de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales, así como la reducción leve de la presión arterial.
La dieta Budwig
La dieta Budwig se compone principalmente de aceite de linaza y requesón con restricciones en el consumo de carnes de animales, mantequilla y azúcares. Algunos entusiastas de la salud integral creen que los pacientes con cáncer tienen deficiencia de lípidos esenciales que el queso cottage mezclado con linaza puede reemplazar. La revista científica "Deutsche Medizinische Wochenschrift" publicó un estudio en 2012 que determinó que las dietas contra el cáncer, como la dieta Budwig, no curan el cáncer y pueden tener efectos adversos para la salud. Sin embargo, tanto el requesón como el aceite de linaza se pueden implementar en una dieta equilibrada en personas sanas o enfermas debido al contenido rico en nutrientes en los alimentos.
Límites de salud
La linaza pierde sus lingnans, un químico antioxidante y estrógeno, y fibra cuando se extrae en un aceite. Por lo tanto, puede beneficiarse más al consumir semillas de lino, en lugar del aceite que se vuelve rancio rápidamente. Además, el aceite de pescado es una fuente mayor de omega-3 EPA y DHA para beneficios para la salud como sus efectos antiinflamatorios. El requesón es muy rico en sodio; una taza contiene aproximadamente el 40 por ciento de su ingesta diaria recomendada.
