Los jugos son una industria de miles de millones de dólares y una tendencia de salud que simplemente no desaparecerá. Tome cualquier revista de salud, y encontrará al menos una o dos páginas dedicadas a planes de dieta de jugos, limpiezas de jugo, recetas de jugo de desintoxicación y todo lo demás.
Si bien nadie puede negar que las frutas y verduras son saludables, los jugos están sujetos a debate. De hecho, beber demasiado jugo puede ser tan dañino como beber refrescos y otras bebidas azucaradas.
Propina
- En lugar de tomar un jugo rápido, intente incorporar jugos frescos en su menú diario. Beba un vaso pequeño de jugo de frutas o vegetales junto con sus comidas para obtener los beneficios.
- Experimente con diferentes recetas de jugos, pruebe nuevas frutas y verduras y limpie su dieta. Agregue hierbas y especias al jugo fresco para darle más sabor y nutrición.
El lado oscuro de los jugos
Desde celebridades y bloggers de comida hasta los llamados gurús de la "salud", todo el mundo habla de los jugos y sus beneficios "increíbles". Los defensores afirman que ayunar con jugos energiza el cuerpo, enciende la pérdida de peso, mejora el sueño y aumenta la vida útil. Se supone que esta práctica limpia su piel, aumenta su metabolismo y elimina las toxinas de su sistema. Desafortunadamente, la mayoría de las afirmaciones carecen de evidencia científica.
Tomemos la terapia de Gerson, por ejemplo. Este plan de dieta basada en plantas fue diseñado como un tratamiento natural para el cáncer, dolores de cabeza por migraña, función inmune deteriorada y otras afecciones. Se basa principalmente en jugos, comidas veganas, suplementos dietéticos y enemas de café diarios (¡hasta cinco por día!). Las personas que hacen dieta deben beber 13 vasos de jugo fresco orgánico y comer tres comidas veganas diariamente.
Como señala el Instituto Nacional del Cáncer, el protocolo de Gerson no ha sido aprobado por la FDA. La mayoría de los estudios que involucran este tratamiento son revisiones de casos pasados con un pequeño número de sujetos. La investigación moderna no respalda sus hallazgos. Además, tomar demasiados enemas puede afectar la función de los órganos y la química de la sangre, causando desequilibrios electrolíticos e incluso la muerte.
Este protocolo dietético y otros planes de dieta de jugo tienen como objetivo limpiar el hígado y el colon, lo que a su vez puede eliminar las células cancerosas del cuerpo y promover la curación. Los jugos también son populares entre las personas que hacen dieta y se promueven como una forma natural de perder peso. Los defensores dicen que los jugos frescos inundan el cuerpo con nutrientes y eliminan las toxinas.
La verdad es que su cuerpo realmente no necesita ayuda para deshacerse de las toxinas, como señala la Asociación de Dietistas del Reino Unido. Su hígado, riñones, pulmones, piel y otros órganos trabajan las 24 horas del día, los 7 días de la semana para filtrar y eliminar productos químicos, células muertas y desechos metabólicos. Ninguna píldora o bebida puede "desintoxicar" su cuerpo.
Según una revisión publicada en el Journal of Nutrition and Metabolism en octubre de 2015, algunos nutrientes basados en alimentos, especialmente los antioxidantes y los fitonutrientes, respaldan las vías de desintoxicación específicas y ayudan a mitigar los riesgos de acumulación de toxinas.
Sin embargo, la misma fuente afirma que la ingesta de pequeñas cantidades de diversos compuestos (una dieta variada) es más beneficiosa que obtener altas dosis de nutrientes de los suplementos o grandes cantidades del mismo alimento. Además, cualquier plan de desintoxicación debe ser desarrollado por médicos capacitados y seguido bajo supervisión médica.
¿Es segura una dieta de jugo?
El Centro Nacional para la Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH) advierte que los programas de desintoxicación y las limpiezas pueden no ser seguros. Estos generalmente implican prácticas potencialmente peligrosas, como la limpieza de colon, el ayuno o las dietas líquidas basadas en jugos, agua y otros líquidos. Por ejemplo, algunos jugos son ricos en oxalatos y pueden empeorar la enfermedad renal. Los oxalatos son un factor importante que contribuye a los cálculos renales.
Un ayuno de jugo de 30 días o un plan de desintoxicación de jugo pueden ayudarlo a perder peso porque tales dietas son bajas en calorías. El problema es que también perderás masa magra, no solo grasa. Su cuerpo necesita proteínas para construir, preservar y reparar el tejido muscular. Los jugos de frutas y vegetales contienen poca o ninguna proteína; aquí hay algunos ejemplos:
- Jugo de naranja: 56 calorías, 0.8 gramos de proteína y 12.9 gramos de carbohidratos por porción (media taza)
- Jugo de limón: 27 calorías, 0.4 gramos de proteína y 8.4 gramos de carbohidratos por porción (media taza)
- Jugo de zanahoria: 47 calorías, 1.1 gramos de proteína y 10.9 gramos de carbohidratos por porción (media taza)
- Jugo de pasto de trigo orgánico: 99 calorías, 1.9 gramos de proteína y 23 gramos de carbohidratos por porción (una botella)
- Jugo de manzana: 57 calorías, 0.1 gramos de proteína y 14 gramos de carbohidratos por porción (media taza)
La ingesta diaria recomendada de proteínas es de 0, 8 gramos por kilogramo de peso corporal. Como señala Harvard Health Publishing, consumir el doble de esa cantidad es seguro y más beneficioso para la salud en general. Si sigues un ayuno de jugo de 30 días, ni siquiera cumplirás con el requerimiento diario mínimo de proteína.
Esto no significa que los jugos de frutas y vegetales no sean saludables. Por el contrario, cuentan con grandes dosis de vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven la salud y el bienestar. Pero una cosa es beber un vaso de jugo ocasional, y otra cosa tomar un jugo rápido.
Una limpieza de jugo de 30 días en realidad puede hacer más daño que bien. Según un artículo de investigación de mayo de 2017 presentado en JAMA Network Open , no hay demasiada diferencia entre los jugos de frutas y los refrescos en términos de contenido de azúcar. Ambos tipos de bebidas son ricas en azúcar y provocan la misma respuesta biológica. Se ha demostrado que cada porción diaria adicional de jugo de fruta aumenta el riesgo de diabetes en un sorprendente 7 por ciento.
Comience a exprimir de manera saludable
Ahora que sabe más sobre los jugos, puede preguntarse cómo hacerlo de la manera correcta. Una dieta típica de jugo de 30 días se basa principalmente en agua, jugos y batidos caseros. Algunas versiones permiten pequeñas cantidades de frutas y verduras crudas.
Desafortunadamente, beber solo agua y jugos durante todo un mes es una receta para el desastre. Las deficiencias de nutrientes, hambre y antojos intensos, problemas digestivos, poca energía y fatiga son todos los efectos secundarios comunes. Pero, ¿quién dice que necesitas vivir de los jugos? En cambio, limpie su dieta e incorpore una variedad de jugos frescos en su menú.
Tenga en cuenta que los jugos frescos cuentan para las cinco porciones diarias recomendadas de frutas y verduras. Como señala el NHS, no es recomendable beber más de 5 onzas de jugo y batidos al día, eso es el equivalente a un vaso pequeño. Además, consuma estas bebidas junto con sus comidas y no como merienda porque los azúcares en el jugo pueden dañar sus dientes.
Advertencia
Su ingesta diaria de jugos y batidos no debe exceder las 5 onzas (un vaso pequeño). Estas bebidas son ricas en azúcares que pueden dañar el esmalte dental y contribuir al aumento de peso.
Trate de eliminar de su dieta la comida chatarra, dulces, helados, pasteles, embutidos, refrescos, comidas preparadas y otros alimentos y bebidas procesados. Experimente con nuevas recetas de jugo cada día.
Por ejemplo, puede beber jugo de manzana y pera el día uno, jugo de col rizada el día dos, jugo de toronja el día tres y así sucesivamente. Mezcle diferentes frutas y verduras para aumentar su ingesta de nutrientes y agregar variedad a su dieta.
No dudes en usar especias y hierbas. El jengibre y la cúrcuma, por ejemplo, combinan bien con los jugos cítricos. También puede agregar comino, canela, hinojo, perejil, cilantro o incluso una pizca de pimienta negra. Estas hierbas y especias son ricas en fitonutrientes que respaldan una salud óptima.
