Si anhelas algo nuevo en tu ensalada, el rábano negro español es un buen lugar para comenzar. Más allá de su apariencia dramática, la raíz de rábano negro tiene un sabor más audaz que sus contrapartes rojas de piel delgada. En el frente de la salud, todavía se están descubriendo nuevos beneficios de rábano negro.
Propina
Todos los rábanos son bajos en calorías y carbohidratos, y altos en antioxidantes como la vitamina C. El rábano negro español puede tener capacidades adicionales de desintoxicación, gracias a su alta concentración de glucosinolatos.
¿Enraizamiento del rábano negro español?
Con 4 pulgadas de diámetro, el rábano negro español (Raphanus sativus L. var. Niger) es más grande que el rábano rojo común que encontrarás en la mayoría de las tiendas de comestibles. Pero esta raíz de rábano negro es conocida principalmente por su piel de color negro oscuro, que hace un marcado contraste con su carne blanca brillante. La piel también es notablemente más gruesa que la de los rábanos rojos más comunes.
El rábano negro español puede ser redondo o alargado. Su sabor es más fuerte que muchos otros rábanos, por lo que es ideal para despertar platos suaves. Cuando desee obtener beneficios del rábano negro usándolo con más frecuencia, sáquelo de la ensaladera y póngalo en otros platos. Afeite la carne blanca sobre filetes empanizados o guisos para cortar la riqueza, o deje la piel y córtela en rodajas finas sobre sopas cremosas, junto con ramitas de hierbas frescas.
Al igual que otras variedades de rábano, la raíz de rábano negro también se puede cocinar, lo que suaviza su sabor. Este método es ideal si encuentra el sabor picante y picante del rábano negro español un poco abrumador. Rostice el rábano negro entero junto con otras verduras de raíz cortadas del mismo tamaño, luego mezcle las verduras asadas con aceite de oliva y sirva. Alternativamente, hiérvalos con papas o trozos de nabo para animar un acompañamiento de puré.
Explorando los beneficios del rábano negro
Los suplementos de rábano negro ahora están ampliamente disponibles, gracias a estudios recientes que apuntan a beneficios específicos del rábano negro español fresco, jugo de rábano negro español y suplementos hechos de rábano negro español. Gran parte del interés en los beneficios potenciales del rábano negro español proviene del hecho de que esta variedad tiene cuatro veces la cantidad de glucosinolatos que otros rábanos y vegetales crucíferos.
Los glucosinolatos son compuestos que se encuentran en muchas verduras de sabor fuerte, y se cree que ayudan a repeler a los insectos durante la etapa de crecimiento. Los estudios sugieren que pueden proporcionar beneficios para la salud de las personas que los ingieren. La investigación está en curso, pero los posibles beneficios son numerosos.
Un estudio de diciembre de 2014 publicado en BMC Complementary and Alternative Medicine descubrió que la composición única de glucosinolatos, sulfatos y proteínas con alto contenido de cisteína del rábano negro los hizo efectivos para ayudar a la desintoxicación en el hígado. El hígado juega un papel crucial en descomponer y eliminar las toxinas dañinas que absorbemos, ya sea a través de la comida chatarra, el consumo excesivo de alcohol o la mala calidad del aire. El estudio incluyó un suplemento de rábano negro probado en un número limitado de sujetos de prueba masculinos, pero señala el papel prometedor que el rábano negro podría desempeñar en su dieta.
Una revisión de junio de 2017 de estudios en la revista científica Nutrients citó una investigación, realizada en ratones, que encontró que los glucosinolatos en el rábano negro reducen el colesterol que se encuentra en el hígado, el órgano crucial para regular el colesterol. También redujo los casos de cálculos biliares relacionados con el colesterol.
Los sistemas inmunes comprometidos y los niveles anormales de colesterol pueden contribuir al riesgo de desarrollar diabetes. La encuesta de Nutrientes sugirió que debido a que el rábano negro puede abordar estos problemas, puede tener efectos antidiabéticos.
Reveling en rábanos
Los rábanos en general son un alimento rico en nutrientes. Según el USDA, contienen menos de 20 calorías por porción de 1 taza y tienen cero grasas. Esta porción proporciona alrededor del 7 por ciento del valor diario recomendado (DV) de fibra, mientras que es baja en carbohidratos.
Además, los rábanos son una buena fuente de vitamina C y potasio. También ofrecen al menos el 2 por ciento de la DV para proteínas, calcio, hierro, magnesio y zinc, todo en una porción de 1 taza.
La fibra cuenta con una serie de beneficios para la salud, según la Clínica Mayo. Los rábanos son ricos en fibra insoluble, lo que ayuda a mover los desechos a través de su sistema. Además de mantenerlo regular, una dieta alta en fibra puede reducir su riesgo de cáncer colorrectal, proteger su corazón y ayudarlo a mantener un peso más saludable.
Entre otros beneficios del rábano negro se encuentra el alto contenido de vitamina C de la raíz, con un 10 por ciento del DV por porción de ½ taza, o 20 por ciento si tiene una porción completa de 1 taza. La vitamina C ofrece protección antioxidante. También cuenta con propiedades de construcción de colágeno, para músculos y huesos más fuertes, así como una piel más saludable.
