Es frustrante quedarse sin un ingrediente vital en el medio de la cocción, por lo que es una buena idea mantener una lista de sustitutos fáciles de ingredientes comunes. Si prepara comida asiática, lo más probable es que use salsa de soya. Es tentador sustituir la salsa de soya por salsa teriyaki si se queda corto, pero la salsa teriyaki es un buen reemplazo solo en algunas recetas.
Sobre salsa de soja
La salsa de soja es un condimento fermentado y envejecido elaborado con trigo, soja, agua y sal, aunque algunas recetas omiten el trigo. La salsa de soja contiene de ocho a 10 calorías por cucharada, 1 a 2 gramos de carbohidratos, hasta 1 gramo de proteína y 900 a 930 miligramos de sodio, según la marca.
Sobre la salsa teriyaki
La salsa Teriyaki utiliza salsa de soja como base, con muchos otros ingredientes añadidos, como jengibre y otras especias, vino, vinagre y un edulcorante como azúcar, jarabe de maíz o miel. La salsa Teriyaki contiene alrededor de 15 calorías por cucharada, 2 a 2, 8 gramos de carbohidratos, principalmente en forma de azúcar, 1 gramo de proteína y 610 a 690 miligramos de sodio.
Las diferencias
La salsa teriyaki es más espesa, dulce y picante que la salsa de soja, por lo que impartirá un sabor y una textura diferentes a las recetas si se sustituye por la salsa de soja. Además, dependiendo de la cantidad utilizada en su receta, el recuento de calorías por porción puede ser significativamente mayor. Sin embargo, si necesita limitar la cantidad de sodio en su dieta, la salsa teriyaki tiene aproximadamente un 25 por ciento menos de sodio que la salsa de soja, según la marca.
Reemplazo de salsa de soja
La salsa teriyaki no es un buen reemplazo para la salsa de soya a menos que esté preparando una receta que incluya jengibre y azúcar o miel, en cuyo caso la salsa teriyaki puede ser un sustituto aceptable. De lo contrario, la salsa teriyaki es demasiado dulce y espesa para reemplazar la salsa de soja sin afectar significativamente el sabor de la receta. En cambio, el sitio web AllRecipes sugiere reemplazar 1/2 taza de salsa de soja con una mezcla de 4 cucharadas de salsa Worcestershire y 1 cucharada de agua.
