La combinación de arroz y frijoles es un alimento básico en muchas culturas, por muchas buenas razones. Ya sea que se sirva como guarnición o plato principal, el impacto nutricional combinado más el bajo costo del arroz y los frijoles juntos se suman a su frecuente aparición en las mesas en casi todos los tipos de hogar.
Beneficios nutricionales
La Federación de Arroz de EE. UU. Desglosa los datos nutricionales para el arroz integral blanco y integral enriquecido. El arroz blanco tiene más hierro, tiamina y ácido fólico que el arroz integral, y no tiene grasa. Aún así, media taza de arroz integral tiene solo 1 g de grasa y más niacina que el arroz blanco. Ambos son aproximadamente equivalentes en términos de calorías (alrededor de 105 por porción de media taza) y carbohidratos (22 g en esa media taza).
El Consejo de Frijoles Secos de los Estados Unidos dice que las muchas variedades de frijoles son similares en composición nutricional. Contienen una gran cantidad de minerales, calcio, hierro y fibra, tanto que el Informe del Comité Asesor de Pautas Dietéticas recomienda tres tazas de legumbres cada semana para mantenerse al día con sus recomendaciones.
Muchas personas que no comen carne utilizan los frijoles como fuente de proteínas, ya que, como afirma el Consejo de frijoles secos de EE. UU., Una media taza de frijoles cocidos proporciona hasta el 16 por ciento del valor diario recomendado.
El arroz y los frijoles juntos representan los grupos de granos y vegetales, según MyFood-a-pedia, que continúa describiendo que una porción de media taza tiene alrededor de 196 calorías totales, de las cuales 45 son de grasas sólidas y azúcares.
Costo
Una de las razones principales de la similitud de los frijoles y el arroz, más allá del buen gusto y el ser abundante, es el bajo costo de ambos alimentos. Dependiendo de la ubicación, el tipo y la marca, se puede comprar una libra de arroz por entre $ 1.00 y $ 5.00, y una libra de frijoles secos generalmente cuesta menos de $ 1.00. El precio de los frijoles enlatados es de $ 0.50 (por 15 oz.) A $ 2.00, nuevamente según la variedad.
Variedad
Cada cocinero, sin importar la experiencia o el nivel de habilidad, puede encontrar suficientes variaciones en el tema de frijoles y arroz para que incluso el consumo diario sea agradable.
Lo que piensas cuando escuchas "arroz y frijoles" depende de dónde creciste y dónde vives ahora. En el sur de Estados Unidos, a menudo predomina un sabor criollo, y los frijoles rojos o rojos se combinan a menudo con arroz blanco. Los estados del suroeste tienen una influencia fronteriza distintivamente mexicana, por lo que los frijoles pintos son la comida más típica. Los frijoles negros también se usan a menudo en los estados del sur y oeste, una tradición que se transmite desde la península de Yucatán.
Disponibilidad
Los frijoles están disponibles enlatados, secos y, a veces, frescos, prácticamente durante todo el año en todas partes. Como son una fuente tradicional de proteínas de bajo costo, incluso las tiendas de comestibles en las áreas menos pobladas mantienen los frijoles en el estante. El arroz es similar, aunque los consumidores encontrarán que los tipos disponibles pueden ser menos variados fuera de las áreas metropolitanas.
