¿Cuál es la mejor manera de comer frutas y verduras crudas o cocidas? Los foodies crudos promocionan los beneficios de las enzimas vivas y las vitaminas intactas en los alimentos crudos. Mientras tanto, los tradicionalistas atribuyen el crecimiento cerebral de la humanidad con el descubrimiento del fuego y el cambio cultural hacia los alimentos cocinados. Entonces, ¿cuál es la respuesta? Bueno, depende de la comida. Algunas frutas y verduras tienen la mayor cantidad de vitaminas cuando se comen crudas, mientras que otros alimentos, como los tomates, deben cocinarse para obtener la mayor nutrición posible. ¡Descubra qué alimentos son mejores para comer crudos o cocidos y obtenga una receta para cada uno!
¿Cuál es la mejor manera de comer frutas y verduras crudas o cocidas? Los foodies crudos promocionan los beneficios de las enzimas vivas y las vitaminas intactas en los alimentos crudos. Mientras tanto, los tradicionalistas atribuyen el crecimiento cerebral de la humanidad con el descubrimiento del fuego y el cambio cultural hacia los alimentos cocinados. Entonces, ¿cuál es la respuesta? Bueno, depende de la comida. Algunas frutas y verduras tienen la mayor cantidad de vitaminas cuando se comen crudas, mientras que otros alimentos, como los tomates, deben cocinarse para obtener la mayor nutrición posible. ¡Descubra qué alimentos son mejores para comer crudos o cocidos y obtenga una receta para cada uno!
Crudo: Hinojo y Radicchio
El hinojo es excelente para la hinchazón, y los compuestos en la achicoria que le dan un sabor amargo / picante lo ayudan a digerir otros alimentos en su comida. Ambos están perfectamente bien para comer cocinados, pero le ofrecerán la mayoría de los beneficios para la salud crudos. Una forma excelente (¡y sabrosa!) De obtener esos beneficios es preparar una ensalada de repollo fría simple. A algunas personas les resulta difícil digerir el repollo crudo, por lo que en esta receta, cambié el repollo por hinojo y achicoria para mejorar la digestión. Utilizo un ingrediente tipo mayonesa para mantener el sabor tradicional, pero agregué polvo de chipotle para aumentar el metabolismo para ayudar a su cuerpo a quemar grasa más rápidamente. La cáscara de naranja rallada proporciona un aroma que mejora el estado de ánimo, y los arándanos secos ofrecen algo de masticación para acompañar todo el crujido.
El hinojo es excelente para la hinchazón, y los compuestos en la achicoria que le dan un sabor amargo / picante lo ayudan a digerir otros alimentos en su comida. Ambos están perfectamente bien para comer cocinados, pero le ofrecerán la mayoría de los beneficios para la salud crudos. Una forma excelente (¡y sabrosa!) De obtener esos beneficios es preparar una ensalada de repollo fría simple. A algunas personas les resulta difícil digerir el repollo crudo, por lo que en esta receta, cambié el repollo por hinojo y achicoria para mejorar la digestión. Utilizo un ingrediente tipo mayonesa para mantener el sabor tradicional, pero agregué polvo de chipotle para aumentar el metabolismo para ayudar a su cuerpo a quemar grasa más rápidamente. La cáscara de naranja rallada proporciona un aroma que mejora el estado de ánimo, y los arándanos secos ofrecen algo de masticación para acompañar todo el crujido.
Crudo: Fechas y Fruta del Dragón
Las fechas son una excelente fuente de energía rápida, y cuando las comes crudas mantienes vivas todas las vitaminas importantes A y K. La fruta del dragón, también conocida como pitaya, tiene una gran cantidad de vitaminas B que se conservarán por completo sin cocinar. En mi receta para Rosewater Pink Pistachio Dates, el puré de fruta de dragón le da un color magenta vibrante a la cobertura de crema de coco batida. Puede encontrar puré de pitaya en la sección congelada de las principales cadenas de supermercados. Este delicioso postre toma solo unos minutos y tiene solo cinco ingredientes.
Las fechas son una excelente fuente de energía rápida, y cuando las comes crudas mantienes vivas todas las vitaminas importantes A y K. La fruta del dragón, también conocida como pitaya, tiene una gran cantidad de vitaminas B que se conservarán por completo sin cocinar. En mi receta para Rosewater Pink Pistachio Dates, el puré de fruta de dragón le da un color magenta vibrante a la cobertura de crema de coco batida. Puede encontrar puré de pitaya en la sección congelada de las principales cadenas de supermercados. Este delicioso postre toma solo unos minutos y tiene solo cinco ingredientes.
Crudo: rábanos
Los rábanos mejoran la capacidad de su cuerpo para desintoxicar y digerir sus alimentos, y como beneficio adicional, son una de las mejores opciones de encurtido rápido porque se ven hermosos y saben tan únicos. Con el encurtido rápido, obtienes el sabor general de las verduras en escabeche sin la inversión de tiempo. En mi receta de rábanos encurtidos rápidos, agrego cúrcuma tanto por su color como por sus cualidades antiinflamatorias. Mientras uso los rábanos "Huevo de Pascua" por sus variados tonos llenos de antioxidantes, los rábanos rojos regulares también se ven y saben maravillosos. Las hojas de hinojo agregan un ligero toque de regaliz y se pueden cambiar por eneldo si se prefiere. El color cambia en solo una hora, ¡así que no hay que ser paciente aquí! Puede completar cualquier cosa, desde tacos hasta hamburguesas con estos sabrosos encurtidos.
Los rábanos mejoran la capacidad de su cuerpo para desintoxicar y digerir sus alimentos, y como beneficio adicional, son una de las mejores opciones de encurtido rápido porque se ven hermosos y saben tan únicos. Con el encurtido rápido, obtienes el sabor general de las verduras en escabeche sin la inversión de tiempo. En mi receta de rábanos encurtidos rápidos, agrego cúrcuma tanto por su color como por sus cualidades antiinflamatorias. Mientras uso los rábanos "Huevo de Pascua" por sus variados tonos llenos de antioxidantes, los rábanos rojos regulares también se ven y saben maravillosos. Las hojas de hinojo agregan un ligero toque de regaliz y se pueden cambiar por eneldo si se prefiere. El color cambia en solo una hora, ¡así que no hay que ser paciente aquí! Puede completar cualquier cosa, desde tacos hasta hamburguesas con estos sabrosos encurtidos.
Crudo: ajo y pimientos
Hay opiniones encontradas sobre si la alicina en el ajo, que es su componente antibacteriano más importante, se mantiene viva durante la cocción. Algunas fuentes dicen que sobrevive al calor; otros afirman que se volvió inútil. Para ir a lo seguro con los compuestos saludables en el ajo, lo uso crudo, asegurando que su naturaleza que mejora la inmunidad no se vea frustrada. Cuando los pimientos se comen crudos, tienen la mayor cantidad de vitamina C que queda intacta. Los pimientos son comunes para rellenar cuando se cocinan, pero simplemente cortándolos en pequeños cuartos en forma de corazón, son un excelente vehículo para salsas. En mi receta de pimientos rellenos de ajo y hierbas, utilizo crema agria en lugar de yogur griego o islandés para que obtengas toda la cremosidad con más proteínas y probióticos.
Crédito: dash1502 / AdobeStockHay opiniones encontradas sobre si la alicina en el ajo, que es su componente antibacteriano más importante, se mantiene viva durante la cocción. Algunas fuentes dicen que sobrevive al calor; otros afirman que se volvió inútil. Para ir a lo seguro con los compuestos saludables en el ajo, lo uso crudo, asegurando que su naturaleza que mejora la inmunidad no se vea frustrada. Cuando los pimientos se comen crudos, tienen la mayor cantidad de vitamina C que queda intacta. Los pimientos son comunes para rellenar cuando se cocinan, pero simplemente cortándolos en pequeños cuartos en forma de corazón, son un excelente vehículo para salsas. En mi receta de pimientos rellenos de ajo y hierbas, utilizo crema agria en lugar de yogur griego o islandés para obtener toda la cremosidad con más proteínas y probióticos.
Crudo: limones, limas, pomelos y naranjas
Si bien se usan comúnmente en la cocina, los cítricos conservan su valor de salud mejor cuando se comen crudos. La toronja es un conocido acelerador del metabolismo (es básicamente el alimento dietético por excelencia), pero los limones y las limas también son excelentes para controlar el peso, ya que ayudan a controlar el hambre a medida que se desintoxican. Puede elegir cualquier fruta cítrica para mi receta de ensalada de cítricos. El apósito contiene mucha cáscara, lo que ralentiza la absorción de azúcares en el torrente sanguíneo. Exprimir frutas frescas asegura que estás obteniendo la mayor cantidad de nutrientes, ¡así que abandona esas botellas pre-exprimidas!
Crédito: lithiumphoto / AdobeStockSi bien se usan comúnmente en la cocina, los cítricos conservan su valor de salud mejor cuando se comen crudos. La toronja es un conocido acelerador del metabolismo (es básicamente el alimento dietético por excelencia), pero los limones y las limas también son excelentes para controlar el peso, ya que ayudan a controlar el hambre a medida que se desintoxican. Puede elegir cualquier fruta cítrica para mi receta de ensalada de cítricos. El apósito contiene mucha cáscara, lo que ralentiza la absorción de azúcares en el torrente sanguíneo. Exprimir frutas frescas asegura que estás obteniendo la mayor cantidad de nutrientes, ¡así que abandona esas botellas pre-exprimidas!
Crudo: Fresas, Mango y Melón
Las bayas son muy ricas en antioxidantes, y comerlas crudas deja vivos los compuestos absorbentes de radicales libres. Los melones son ricos en potasio y muy hidratantes. La parte divertida de mi receta de parfait de frutas es que puedes usar cualquier fruta que desees, y la crema de coco batida de fruta de dragón (ver la receta en el enlace a continuación) es un bono maravilloso y saludable. Me gustan las fresas, el mango y el honeydew por su combinación de colores, pero puedes usar solo una o varias frutas para este postre fácil.
Crédito: Ariane ResnickLas bayas son muy ricas en antioxidantes, y comerlas crudas deja vivos los compuestos absorbentes de radicales libres. Los melones son ricos en potasio y muy hidratantes. La parte divertida de mi receta de parfait de frutas es que puedes usar cualquier fruta que desees, y la crema de coco batida de fruta de dragón (ver la receta en el enlace a continuación) es un bono maravilloso y saludable. Me gustan las fresas, el mango y el honeydew por su combinación de colores, pero puedes usar solo una o varias frutas para este postre fácil.
Crudo: endibia belga
La escarola belga es miembro de la familia de la achicoria, relacionada con frisee y radicchio. Una sola porción tiene más de dos veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A, así como alrededor del 25 por ciento del calcio y el hierro que necesita en un día. Dado que estos nutrientes están disponibles cuando están crudos, y debido a que pierde su crujiente cuando se cocina, la endibia belga se come mejor cruda. Es un gran aperitivo porque las hojas individuales pueden servir como pequeños botes para presentación y / o inmersión. Estos se pueden rellenar con casi cualquier salsa; El tapenade de aceitunas es mi favorito porque la riqueza de las aceitunas se combina perfectamente con el ligero amargor de la escarola belga.
Crédito: pilipphoto / AdobeStockLa escarola belga es miembro de la familia de la achicoria, relacionada con frisee y radicchio. Una sola porción tiene más de dos veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A, así como alrededor del 25 por ciento del calcio y el hierro que necesita en un día. Dado que estos nutrientes están disponibles cuando están crudos, y debido a que pierde su crujiente cuando se cocina, la endibia belga se come mejor cruda. Es un gran aperitivo porque las hojas individuales pueden servir como pequeños botes para presentación y / o inmersión. Estos se pueden rellenar con casi cualquier salsa; El tapenade de aceitunas es mi favorito porque la riqueza de las aceitunas se combina perfectamente con el ligero amargor de la escarola belga.
Cocinado: Calabaza de Espagueti
La calabaza de espagueti tiene varias veces la dosis diaria recomendada de vitamina A por porción, así como una gran cantidad de vitaminas B. (Si es mejor o no comer cocinado es algo discutible, ¡ya que sería difícil comerlo crudo!) Pero cuando se hornea, la carne de calabaza llena de vitaminas se puede separar con un tenedor en hebras que parecen espaguetis. El resultado final es la calabaza espagueti que se puede combinar con casi cualquier salsa porque el sabor es muy neutro. En mi receta de Cheesy Spaghetti Squash, la levadura nutricional proporciona aún más vitaminas B y un sabor ligeramente cursi, y la cúrcuma imita el color del queso al tiempo que agrega sus propiedades antiinflamatorias al plato.
Crédito: Ariane ResnickLa calabaza de espagueti tiene varias veces la dosis diaria recomendada de vitamina A por porción, así como una gran cantidad de vitaminas B. (Si es mejor o no comer cocinado es algo discutible, ¡ya que sería difícil comerlo crudo!) Pero cuando se hornea, la carne de calabaza llena de vitaminas se puede separar con un tenedor en hebras que parecen espaguetis. El resultado final es la calabaza espagueti que se puede combinar con casi cualquier salsa porque el sabor es muy neutro. En mi receta de Cheesy Spaghetti Squash, la levadura nutricional proporciona aún más vitaminas B y un sabor ligeramente cursi, y la cúrcuma imita el color del queso al tiempo que agrega sus propiedades antiinflamatorias al plato.
Cocinado: Espinacas
La espinaca cruda es rica en ácido oxálico, que puede ser difícil para los riñones. También es un bociogeno, lo que significa que (cuando está crudo) puede interrumpir la función tiroidea. ¡Un vapor rápido reduce tanto el ácido oxálico como los bociógenos, lo que significa que aún puede tener un delicioso batido lleno de sus beneficios! La espinaca es la favorita de los batidos porque su textura y sabor son mucho más fáciles de ocultar que la col rizada, y permite que brillen los sabores brillantes de las frutas crudas. Para mi Batido de espinacas oculto, todos los demás ingredientes son crudos para que obtenga toda la nutrición de la fruta en su mejor forma. Tenga a mano espinacas al vapor si las disfruta en batidos; se mantendrá en la nevera durante varios días.
Crédito: Ariane ResnickLa espinaca cruda es rica en ácido oxálico, que puede ser difícil para los riñones. También es un bociogeno, lo que significa que (cuando está crudo) puede interrumpir la función tiroidea. ¡Un vapor rápido reduce tanto el ácido oxálico como los bociógenos, lo que significa que aún puede tener un delicioso batido lleno de sus beneficios! La espinaca es la favorita de los batidos porque su textura y sabor son mucho más fáciles de ocultar que la col rizada, y permite que brillen los sabores brillantes de las frutas crudas. Para mi Batido de espinacas oculto, todos los demás ingredientes son crudos para que obtenga toda la nutrición de la fruta en su mejor forma. Tenga a mano espinacas al vapor si las disfruta en batidos; se mantendrá en la nevera durante varios días.
Cocinado: Tomates
Los tomates contienen un compuesto llamado licopeno; es lo que le da a los tomates su color rojo. Un poderoso antioxidante, el licopeno es varias veces más biodisponible cuando los tomates se cocinan que cuando están crudos. Para mi salsa marinara asada, los tomates se combinan con cebolla y ajo. El jurado decide si el ajo es tan saludable como cuando está crudo, pero las cebollas retienen muchos de sus flavonoides cuando se cocinan. Los tomates no tienen el mejor sabor en su temporada baja, por lo que la caramelización creada a través del asado es una herramienta increíble para mejorar el juego de los suaves tomates de invierno. ¡Y al asar esta salsa, te libera para hacer otras cosas mientras se cocina en el horno!
Crédito: sebra / AdobeStockLos tomates contienen un compuesto llamado licopeno; es lo que le da a los tomates su color rojo. Un poderoso antioxidante, el licopeno es varias veces más biodisponible cuando los tomates se cocinan que cuando están crudos. Para mi salsa marinara asada, los tomates se combinan con cebolla y ajo. El jurado decide si el ajo es tan saludable como cuando está crudo, pero las cebollas retienen muchos de sus flavonoides cuando se cocinan. Los tomates no tienen el mejor sabor en su temporada baja, por lo que la caramelización creada a través del asado es una herramienta increíble para mejorar el juego de los suaves tomates de invierno. ¡Y al asar esta salsa, te libera para hacer otras cosas mientras se cocina en el horno!
Cocido: Espárragos
El espárrago contiene una variedad de antioxidantes, pero una de sus ofertas más importantes es el ácido ferúlico. Este antioxidante específico puede ayudar con todo, desde reducir el colesterol LDL "malo" hasta combatir el daño solar. Cuando los espárragos se cocinan, se activa el ácido ferúlico, por lo que esta es una buena opción para comer cocinado en lugar de crudo. En mi receta de espárragos Easy Blood Orange, saltearlos con cítricos aporta un brillo inesperado a los espárragos. Debido a que los cítricos son mejores para usted cuando se comen crudos, mi preferencia es agregarlos al final. Las naranjas de sangre se usan por su color único y las antocianinas que hacen que la carne sea roja, pero si no están en temporada, las naranjas regulares son un excelente sustituto.
Crédito: karepa / AdobeStockEl espárrago contiene una variedad de antioxidantes, pero una de sus ofertas más importantes es el ácido ferúlico. Este antioxidante específico puede ayudar con todo, desde reducir el colesterol LDL "malo" hasta combatir el daño solar. Cuando los espárragos se cocinan, se activa el ácido ferúlico, por lo que esta es una buena opción para comer cocinado en lugar de crudo. En mi receta de espárragos Easy Blood Orange, saltearlos con cítricos aporta un brillo inesperado a los espárragos. Debido a que los cítricos son mejores para usted cuando se comen crudos, mi preferencia es agregarlos al final. Las naranjas de sangre se usan por su color único y las antocianinas que hacen que la carne sea roja, pero si no están en temporada, las naranjas regulares son un excelente sustituto.
Cocinado: zanahorias
Las zanahorias crudas son un bocadillo común, y definitivamente son una mejor opción que las papas fritas o las galletas saladas. Pero cocinar zanahorias aumenta su contenido de betacaroteno, que es importante para la salud ocular. El betacaroteno puede no ser suficiente para darle visión nocturna, pero se convierte en vitamina A para proteger su visión y mejorar su salud reproductiva. ¿No eres fanático de las zanahorias al vapor? Prueba mi receta de zanahorias glaseadas con mostaza. Esto se puede hacer sin hacerlos demasiado dulces usando mostaza integral y mostaza Dijon en una proporción más alta que el edulcorante. Como la mostaza ya es salada, no necesita agregar sal.
Crédito: gheorauris / AdobeStockLas zanahorias crudas son un bocadillo común, y definitivamente son una mejor opción que las papas fritas o las galletas saladas. Pero cocinar zanahorias aumenta su contenido de betacaroteno, que es importante para la salud ocular. El betacaroteno puede no ser suficiente para darle visión nocturna, pero se convierte en vitamina A para proteger su visión y mejorar su salud reproductiva. ¿No eres fanático de las zanahorias al vapor? Prueba mi receta de zanahorias glaseadas con mostaza. Esto se puede hacer sin hacerlos demasiado dulces usando mostaza integral y mostaza Dijon en una proporción más alta que el edulcorante. Como la mostaza ya es salada, no necesita agregar sal.
¿Qué piensas?
¿Hay otros alimentos que crees que deberían estar en esta lista? ¿Qué alimentos prefiere comer crudos o cocidos y viceversa? ¿Cuál es tu receta saludable favorita con frutas y verduras crudas o cocidas? ¡Deja un comentario abajo y haznos saber!
: Angela Davis de SoulCycle comparte cómo matarlo en Spin Class AND in Life
Crédito: dash1502 / AdobeStock¿Hay otros alimentos que crees que deberían estar en esta lista? ¿Qué alimentos prefiere comer crudos o cocidos y viceversa? ¿Cuál es tu receta saludable favorita con frutas y verduras crudas o cocidas? ¡Deja un comentario abajo y haznos saber!
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