Cultivada por primera vez en la década de 1960 por investigadores británicos, la micoproteína consiste en hongos Fusarium venenatum que se suministran con glucosa, oxígeno, nitrógeno y minerales como fosfato, magnesio y potasio mientras crece. La marca Quorn de sustitutos de la carne utiliza micoproteína combinada con especias y albúmina de huevo como ingrediente principal. Incluir micoproteínas en su dieta regularmente, especialmente como un sustituto de alimentos ricos en grasas, calorías y nutrientes, podría reducir su riesgo de desarrollar una serie de problemas de salud.
Bajo en grasas y colesterol
Una porción de 100 gramos de micoproteína, equivalente a aproximadamente 3.5 onzas, contiene 85 calorías. De esta cantidad, solo 26 calorías son aportadas por 2.9 gramos de grasa total y 0.7 gramos de grasa saturada. Además, la micoproteína no contiene colesterol. En comparación con un corte de carne como el filete de carne, que tiene 11 gramos de grasa, más de 4 gramos de grasa saturada y 84 miligramos de colesterol en cada 3.5 onzas, la micoproteína es una opción más saludable. Disminuir la ingesta de grasas, grasas saturadas y colesterol puede disminuir significativamente su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Fuente rica de proteína magra
Cuantas más proteínas obtengas de los alimentos de origen vegetal en lugar de los alimentos de origen animal, particularmente las carnes rojas o procesadas, es menos probable que desarrolles o mueras por cualquier afección médica crónica, incluido el cáncer y las enfermedades cardíacas, informaron un "Archivo de Estudio de Medicina Interna "publicado en 2012. La micoproteína contiene 11 gramos de proteína por cada 3.5 onzas, o aproximadamente el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de un hombre y el 24 por ciento de la de una mujer. Al igual que la soya y la quinua, la micoproteína es una proteína vegetal completa: contiene todos los aminoácidos que su cuerpo necesita.
Alto en fibra dietética
Un artículo publicado en "Nutrition Reviews" en 2009 concluyó que una dieta que contenga muchos alimentos ricos en fibra puede ayudar a prevenir la presión arterial alta, la obesidad, los niveles elevados de colesterol, las enfermedades cardíacas, los derrames cerebrales, la diabetes, las úlceras y la enfermedad por reflujo gastroesofágico. Cada porción de 3.5 onzas de micoproteína contiene 6 gramos de fibra dietética, más de lo que recibirías de 1/2 taza de vegetales cocidos como las coles de Bruselas. Para un hombre entre 19 y 30 años, esta cantidad satisfaría más del 17 por ciento de su ingesta diaria requerida; para una mujer, suministra más del 21 por ciento.
Bueno para dietas restringidas en sodio
Mientras que la mayoría de los adultos sanos deberían limitar su consumo de sodio a menos de 2, 300 miligramos por día, el estadounidense promedio generalmente consume 3, 300 miligramos por día. Demasiado sodio puede aumentar su riesgo de hipertensión arterial, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La mayoría de los productos comerciales sustitutos de la carne, como las hamburguesas de soya o vegetales, son ricos en sodio. Una porción puede contener más de 500 miligramos. Por el contrario, la micoproteína es extremadamente baja en sodio, con 5 miligramos en cada 3.5 onzas.
