Algunas investigaciones científicas indican que consumir vinagre antes de una comida puede producir una variedad de beneficios, aunque se necesitan más estudios. Tampoco es seguro si determinados tipos de vinagre son más efectivos que otros o cuánto puede tomar diariamente antes de experimentar efectos secundarios potencialmente dañinos como dolor de garganta, náuseas, acidez estomacal, niveles bajos de potasio en la sangre o interferencia con la función de los medicamentos. Consulte a su médico antes de consumir vinagre antes de las comidas, y nunca intente auto tratar cualquier condición médica solo con suplementos de vinagre.
Puede promover la pérdida de peso
Un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas que comieron una porción de pan de trigo blanco con vinagre durante una comida informaron sentirse más saciadas después que los sujetos que comieron el pan sin vinagre. Los investigadores demostraron que cuanto mayor es la concentración de ácido acético en el vinagre, los sujetos más altos calificaron su nivel de saciedad. No se sabe si el vinagre sin el pan tendría el mismo efecto, pero, de ser así, tomar vinagre antes de una comida podría ayudarlo a sentirse más lleno más rápido y posiblemente a perder peso. La nutricionista holística registrada Yuri Elkaim sugiere beber 1 a 2 cucharadas de vinagre mezcladas en un vaso de agua antes de cada comida.
Ayuda a regular el azúcar en la sangre
Las personas con riesgo de diabetes tipo 2 pueden controlar mejor las fluctuaciones en su nivel de glucosa en sangre al consumir vinagre con las comidas, concluyó un estudio publicado en 2013 en el Journal of Functional Foods. Los científicos teorizaron que el ácido acético del vinagre puede causar este efecto al inhibir la digestión de los carbohidratos en el tracto digestivo. Otro estudio, este publicado en Diabetes Care en 2010, determinó que el vinagre también puede ayudar a los diabéticos tipo 1. Los sujetos que bebieron aproximadamente 2 cucharadas de vinagre mezcladas con agua cinco minutos antes de comer tenían niveles de glucosa en sangre más bajos después de terminar que aquellos que no tenían el vinagre.
Aumenta la absorción de hierro
Muchos estadounidenses, particularmente adolescentes, mujeres embarazadas, atletas serios, personas con trastornos digestivos, veganos y vegetarianos estrictos, no obtienen suficiente hierro. El consumo de vinagre antes o con una comida puede ayudar, ya que su ácido acético aumenta la cantidad de hierro que absorben los intestinos, informó un estudio del Journal of Agricultural and Food Chemistry publicado en 2002. El Vegetarian Health Institute aboga por el uso del vinagre como estrategia. para prevenir o tratar la deficiencia de hierro.
Podría prevenir la indigestión
La autora de "Kitchen Cabinet Cures", Alyssa Jung, recomienda beber vinagre de sidra de manzana y miel mezclada en agua tibia 30 minutos antes de las comidas para prevenir la indigestión, una cura común de la medicina popular. Sin embargo, como la escritora del Washington Post Jennifer LaRue Huget descubrió después de hablar con varios expertos en 2008, incluidos tres gastroenterólogos, no hay evidencia que respalde este supuesto beneficio del vinagre de manzana o cualquier otro tipo de vinagre. El Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa dice que no existen estudios de investigación acreditados que relacionen el vinagre con la disminución de la indigestión, aunque algunas personas afirman que es una estrategia efectiva para ellos. Por el contrario, el alto contenido de ácido del vinagre puede inducir indigestión en ciertas personas.
