Ligeramente picante con un fuerte sabor vegetal, el repollo rojo se asocia más con la sopa y la ensalada de col que con el jugo. Sin embargo, este vegetal lleno de nutrientes se puede exprimir y agregar a otros jugos de vegetales o frutas para aumentar el contenido nutricional. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda comer entre 4 y 6 tazas de vegetales rojos por semana para hombres y mujeres adultos. Se necesitan 3 tazas de repollo rojo fresco picado para producir 1/2 taza de jugo de repollo rojo.
Vitamina C
La vitamina C ayuda con la producción de colágeno, incluida la producción y reparación de todos los tejidos de su cuerpo. También ayuda a su cuerpo a sanar heridas, así como a reparar y mantener huesos y dientes. Como antioxidante natural, la vitamina C protege su cuerpo de los radicales libres y las toxinas ambientales, que pueden causar daño celular y la muerte. Una porción de 1/2 taza de jugo de col roja contiene 152 miligramos de vitamina C por porción, que es más del 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada para adultos.
Potasio
El potasio es un electrolito y mineral esencial que ayuda a controlar la actividad eléctrica en su corazón. También mantiene el equilibrio ácido-base en su cuerpo, y es necesario para el crecimiento saludable del cuerpo y la construcción de músculos y proteínas. Una porción de 1/2 taza de jugo de col roja contiene 649 miligramos de potasio. Esto es casi el 14 por ciento de la ingesta dietética recomendada para hombres y mujeres adultos.
Vitamina K
La vitamina K es esencial para ayudar a que su sangre coagule. Esto reduce el riesgo de sangrado anormal y hematomas. La vitamina K también ayuda a mantener huesos fuertes, reduciendo el riesgo de osteoporosis. Una sola porción de 1/2 taza de jugo de repollo rojo contiene 102 microgramos de vitamina K. Esto es el 85 por ciento de la ingesta diaria adecuada para hombres adultos, y más del 100 por ciento de la IA diaria para mujeres adultas, incluidas mujeres embarazadas.
Folato
El folato ayuda al desarrollo de los tejidos de su cuerpo, así como a que sus células funcionen. La falta de ácido fólico puede provocar defectos de nacimiento, canas, diarrea y úlceras. El folato es miembro del grupo de la vitamina B y, en combinación con la vitamina B12 y la vitamina C, ayuda a su cuerpo a usar, descomponer y producir nuevas proteínas. Una 1/2 taza de jugo de repollo rojo contiene 48 microgramos de ácido fólico, que es el 12 por ciento de la ingesta aceptable para hombres y mujeres adultos, y casi el 10 por ciento de la IA para mujeres embarazadas y lactantes.
