Las uvas rojas se convierten en vino tinto, jugo de uva, mermeladas y jaleas, o simplemente se disfrutan frescas de la vid. Preparan una merienda nutritiva y baja en calorías. Las uvas rojas y muchas otras variedades de piel oscura contienen numerosos compuestos que proporcionan muchos beneficios para la salud. Las uvas rojas tienden a ser bastante dulces, aunque el color y la madurez son factores importantes.
Uvas rojas
Todas las uvas de mesa, vino y uvas pasas provienen de la misma familia y género de vid, aunque hay más de 60 especies diferentes y literalmente miles de variedades de uva, según "Superfoods: The Healthyiest Foods on the Planet". Las uvas de mesa, vino y pasas vienen en todos los colores, incluido el rojo. Las uvas de mesa rojas son a menudo de mayor tamaño, sin semillas y tienen una piel relativamente delgada. En contraste, las uvas rojas utilizadas para la producción de vino son generalmente más pequeñas, contienen semillas y tienen una piel más gruesa. Las uvas rojas, verdes y moradas son los colores más consumidos en los Estados Unidos, aunque también existen variedades amarillas, negras, azules y rosas.
Beneficios de la salud
Las uvas rojas contienen una variedad de fitonutrientes que han sido bien estudiados y declarados beneficiosos para la salud. Quizás el más conocido es el resveratrol, que es un poderoso antioxidante que se encuentra principalmente en la piel de las uvas de color oscuro, pero también en las semillas y la carne en cantidades menores. La capacidad antioxidante del resveratrol y otros flavonoides en las uvas rojas ha demostrado eliminar eficazmente los radicales libres y reducir el daño tisular y el envejecimiento, lo que estimula la inmunidad y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer como el de mama, próstata y colon, según la "Referencia estándar natural de hierbas y suplementos". Como regla general, cuanto más oscuro es el color de la piel de la uva, más resveratrol contiene. Además, las uvas rojas y otros colores contienen melatonina, que es una hormona que regula su ciclo de sueño e influye en muchas otras hormonas.
Recogiendo variedades dulces
Para obtener las uvas rojas más sabrosas con las concentraciones más altas de antioxidantes y nutrientes, elija siempre aquellas que estén completamente maduras, que se vean regordetas y sin arrugas. Deben estar firmemente unidos a un tallo sano y no perder ningún jugo. La forma principal de predecir la dulzura de las uvas es a través del color. Las uvas rojas deben ser de color rojo intenso para obtener la mayor dulzura, aunque la dulzura también varía según la especie. Las variedades de uva roja conocidas por su dulzura incluyen el emperador, el cardenal, el monukka y el globo. Si compra algunas uvas rojas de la tienda de comestibles y descubre que no son lo suficientemente dulces para su paladar, deje que maduren un día o dos más en la vid. A diferencia de otras frutas, las uvas no madurarán más una vez que se retiren de la vid.
Precauciones
Todas las variedades y colores de uvas cultivadas convencionalmente tienen niveles más altos de residuos de pesticidas en comparación con otras frutas y la mayoría de las verduras. En consecuencia, es importante lavar a fondo todas las uvas compradas en el supermercado, incluso si tienen una etiqueta orgánica. Hay algunos aditivos naturales de origen vegetal que se pueden agregar al agua para que las uvas y otros productos se absorban. Estos aditivos ayudan a descomponer los compuestos pesticidas unidos al producto.
