Puede pensar que el helado está fuera de los límites si recientemente le diagnosticaron diabetes, especialmente porque muchas variedades tienen un alto contenido de azúcar y hacen que su glucosa en sangre aumente rápidamente. Si está buscando variedades sin azúcar que no eleven el azúcar en la sangre, la mala noticia es que… no hay ninguna. Puede encontrar helados con la etiqueta "sin azúcar agregada". Sin embargo, estos contienen carbohidratos y azúcares naturales, que aumentan la glucosa en la sangre. La buena noticia es que aún puede incluir el helado en su plan de alimentación para la diabetes.
Sin azúcar agregada: la verdad no tan dulce
Las variedades de helado "sin azúcar agregada" están endulzadas con sustitutos de azúcar como alcoholes de azúcar y sucralosa, mejor conocido como Splenda. Sin embargo, esto no los hace sin azúcar. La mayoría de las variedades "sin azúcar agregada" se elaboran con leche, que contiene lactosa, un azúcar natural. Además, algunos sustitutos del azúcar aportan carbohidratos y aumentan el azúcar en la sangre, aunque no de manera tan dramática como el azúcar de mesa. Lo que es más, algunas personas encuentran que el sabor del helado endulzado con sustitutos del azúcar es desagradable.
No está fuera de los límites: he aquí por qué
Las personas con diabetes tienen como objetivo comer una cantidad predeterminada y constante de carbohidratos en cada comida: de 45 a 60 gramos es lo correcto para la mayoría de las personas, según la Asociación Americana de Diabetes. Es común pensar que debe evitar todas las formas de azúcar cuando tiene diabetes, pero este no es el caso. Mientras la cantidad total de carbohidratos en una comida determinada permanezca dentro de su objetivo, puede incluir golosinas dulces de vez en cuando.
Helado: cómo encajarlo
Coma dulces con su comida, en lugar de por separado, de modo que esté consumiendo componentes nutritivos como proteínas y fibra, que ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre. Haga ajustes en su comida cuando planee compensar el helado. Por ejemplo, si está acostumbrado a comer una papa blanca con su comida, cámbiela por el helado para que la cantidad total de carbohidratos permanezca dentro de 45 a 60 gramos, o cualquier objetivo que su médico le haya fijado.
Helados ganadores: qué buscar
Cuando esté listo para tomar un helado, busque variedades con no más de 150 calorías, 5 gramos de grasa total, 3 gramos de grasa saturada, 20 gramos de carbohidratos y 100 miligramos de sodio por porción de 1/2 taza, recomienda Revista "Diabetic Living". El personal realizó una prueba de sabor a ciegas y encontró helados aptos para la diabetes que cumplían con las pautas recomendadas. Los ganadores de la categoría de vainilla ligera y chocolate ligero fueron Breyers Smooth & Dreamy 1/2 Fat Creamy Vanilla Ice Cream y Blue Bunny Hi Lite Chocolate Ice Cream. Los finalistas fueron Blue Bunny Hi Lite Vanilla Ice Cream y Breyers Smooth & Dreamy 1/2 Fat Creamy Chocolate Ice Cream.
