Con su llamativo aspecto negro, el arroz venere es el "arroz de los emperadores" con raíces chinas y modernas aplicaciones italianas. Este arroz negro tiene muchos nombres, incluyendo "arroz del emperador" y "arroz prohibido", y se cultiva tanto en China como en Italia. De las regiones italianas de Lombardía y Piamonte, el arroz Venere Nero también se conoce como arroz Black Venus. Venere Nero es un grano híbrido que combina el arroz negro Emperor con una variedad italiana y tiene una gran textura que requiere un tiempo de cocción un poco más largo que el arroz blanco tradicional.
Apariencia
El arroz Venere es un arroz de grano medio con un color negro oscuro y un sabor dulce a nuez. Cuando se cocina, el arroz parece púrpura y proporciona un marcado contraste con la mayoría de los alimentos cuando se sirve. El color púrpura intenso se debe a los flavonoides llamados antocianinas, que son pigmentos que se encuentran en el casco del arroz. Venere Rice proporciona un atractivo estético y textural.
Beneficios de la salud
El arroz Venere proporciona más beneficios para la salud que el arroz blanco molido tradicional porque el casco intacto de Venere contiene minerales como manganeso, molibdeno, fósforo y magnesio. También es una buena fuente de fibra y carbohidratos complejos. El arroz negro venere es un alimento integral y no tiene colesterol, grasa ni sodio.
Receta Básica de Arroz
Cocinar arroz venere es muy similar a cocinar arroz blanco. Requiere 1 3/4 tazas de agua por cada 1 taza de arroz seco sin cocer. Combine el agua y el arroz negro en una olla de salsa, encienda a fuego alto y hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa; cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar durante varios minutos antes de servir. El arroz Venere también se puede preparar usando una olla arrocera tradicional.
Risotto Venere
El arroz Venere es delicioso cuando se cocina como risotto italiano. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y luego saltee 1 cebolla pequeña picada en la mantequilla durante 3 minutos o hasta que esté transparente. Aumente el fuego a medio-alto y agregue 1 taza de arroz venere a la cebolla salteada y toste durante 2 minutos. Usando 4 tazas de caldo de pollo o vegetales, vierta 1 o 2 cucharadas de caldo líquido sobre el arroz. Una vez absorbido, agregue otros 1 o 2 cucharones hasta que finalmente se use todo el líquido. El arroz negro debe aparecer cremoso y suave; retírelo del fuego y espolvoree 2 cucharadas de queso parmesano y 1 cucharadita de pimienta negra sobre el arroz.
