Los plátanos, conocidos como los plátanos para cocinar, son una buena fuente de potasio y vitaminas C, B-6 y A, pero también tienen desventajas. Aunque los plátanos son un tipo de plátano, la Asociación Americana de Diabetes los considera vegetales con almidón que deben agregarse a su conteo de carbohidratos a la hora de las comidas. Algunos métodos de cocción típicos para los plátanos también los convierten en un alimento relativamente alto en grasa.
Preparación requerida
Los plátanos no son un alimento para llevar como los plátanos comunes. En cambio, debes preparar y cocinar plátanos. Este alimento requiere una técnica especial de pelado. Corta ambas puntas del plátano, luego córtala en varias secciones. Corte tres rendijas verticales en la cáscara de cada trozo antes de quitar la cáscara en trozos. Es posible que tenga que quitar partes de la cáscara que se adhieren a la carne con un cuchillo de cocina. Los plátanos generalmente se saltean, se fríen o se usan en sopas o estofados.
Azúcar y carbohidratos
Muchas de las calorías en los plátanos provienen de azúcares. Una taza de plátanos en rodajas tiene 22 gramos de azúcar. En general, la mayoría de las 181 calorías en 1 taza de plátanos provienen de carbohidratos. Si es diabético y necesita contar sus carbohidratos para controlar su azúcar en la sangre, sepa que 1 taza de plátanos tiene aproximadamente 30 gramos de carbohidratos. En general, la Asociación Americana de Diabetes recomienda limitar los carbohidratos a 45 a 60 gramos por comida.
Freír agrega grasa
Cuando los plátanos se fríen, la cantidad de calorías aumenta significativamente, y estas calorías adicionales provienen de la grasa. Solo 1 taza de plátanos fritos tiene casi 14 gramos de grasa y 365 calorías. Freír plátanos también aumenta el recuento de carbohidratos, ya que los plátanos pierden más de la mitad de su volumen de agua cuando se cocinan de esta manera. Los plátanos fritos tienen alrededor de 58 gramos de carbohidratos totales.
Chips de plátano
Los chips de plátano a menudo se venden como bocadillos en los supermercados. Cuando los plátanos toman esta forma, tienen 18 gramos de carbohidratos y 8 gramos de grasa en una porción típica de 1 onza, que puede aparecer en la etiqueta de nutrición como una porción de 28 gramos. Una porción de 1 onza tiene 151 calorías. El típico chip de plátano también es salado, con 1 onza que le da 57 miligramos de sodio. Los chips de plátano generalmente vienen en bolsas de 4 a 12 onzas. Comer una bolsa entera de 4 onzas significa que ingieres más de 600 calorías, 72 gramos de carbohidratos, 32 gramos de grasa y 228 miligramos de sodio. La American Heart Association recomienda limitar el sodio a 1, 500 miligramos por día.
