Si está comenzando una dieta alcalina, aproximadamente el 80 por ciento de sus comidas debe consistir en alimentos alcalinos. El 20 por ciento restante puede ser alimentos ácidos. La puntuación PRAL de un alimento, o la carga potencial de ácido renal, determina si se define como alcalina o ácida. Un PRAL positivo indica que un alimento es ácido. Estos incluyen granos, productos lácteos, carne, aves y mariscos. Los alimentos con un PRAL negativo son alcalinos e incluyen la mayoría de los productos de origen vegetal. Una revisión científica publicada en el "Journal of Environmental and Public Health" en 2012 sugiere que una dieta basada en gran medida en alimentos alcalinos puede beneficiar su salud, pero se necesita más investigación. Sus 10 mejores opciones para alimentos altamente alcalinos pueden ser perejil, albahaca, eneldo, albaricoques secos, plátanos deshidratados, hojas de remolacha, acelgas, espinacas, café y vino.
Pila de las hierbas
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las hierbas son uno de los alimentos más alcalinos que puedes comer. El perejil es especialmente rico en compuestos alcalinos: el perejil liofilizado tiene una puntuación PRAL de -108. Otras hierbas muy alcalinas que se usan comúnmente son la albahaca, con un PRAL de -85, y la hierba de eneldo seco que tiene un -75 PRAL. Como categoría de alimentos, las hierbas frescas y secas son más alcalinas que cualquier otro grupo, con un PRAL promedio de -8.2.
Recoger frutos secos
Mientras que las frutas y los jugos de frutas se consideran alcalinos porque tienen un PRAL promedio de -3.1, los frutos secos son, con mucho, los más alcalinos del grupo. Esto se debe a que los cationes, o iones con carga positiva, que son ricos en todos los alimentos alcalinos se concentran más en las frutas secas cuando se pierde agua durante el proceso de deshidratación. Por ejemplo, los albaricoques frescos tienen un PRAL de -4.3, mientras que los albaricoques secos son las frutas más alcalinas de todas, con un puntaje de -33. Los plátanos deshidratados son otra buena opción, con un PRAL de casi -30.
Come tus vegetales verdes
Las verduras de hoja verde oscuro, cocidas o crudas, se encuentran entre las más alcalinas de todas. Las hojas de remolacha cocidas y escurridas tienen un PRAL de -19, mientras que las hojas verdes consumidas crudas tienen una puntuación de casi -17. Lo mismo es cierto para las acelgas: cocinadas, puntúa -12; crudo, está en -8. Sin embargo, para las espinacas, es al revés: las espinacas crudas llegan a casi -12, mientras que el PRAL de la misma cantidad de espinacas hervidas y escurridas es -10. La col rizada, la borraja, la achicoria o la mostaza y las acelgas son igualmente alcalinas.
Disfruta el café y un poco de alcohol
A diferencia de muchos otros planes de dieta restrictiva, una dieta alcalina le permite consumir café y algunos tipos de alcohol, ya que se consideran bebidas fuertemente alcalinas. El café normal tiene un PRAL de -1.4, aunque hará que el valor sea más ácido si agrega leche, que tiene un PRAL de 1.1. Evite la cerveza, particularmente las cervezas, a favor del vino: el PRAL del vino blanco es -1.2, y el puntaje del vino tinto, en -2.4, es aún más alcalino que el agua mineral.
