Entonces, acaba de ser diagnosticado con diabetes y su médico le dice que vigile su consumo de azúcar. Es un error común pensar que el azúcar solo elevará el azúcar en la sangre y conducirá al desarrollo o empeoramiento de la diabetes. En realidad, todos los carbohidratos elevarán el azúcar en la sangre, pero todos los carbohidratos, incluido el azúcar, están permitidos en una dieta para diabéticos.
Recuento de carbohidratos
La fuente de energía preferida para su cerebro y músculos es el azúcar. El azúcar es una forma de carbohidrato que incluye más que los gránulos blancos y arenosos que vierte en su café de la mañana. Todos los carbohidratos se descomponen en azúcar cuando se digieren, y contribuyen a la concentración general de azúcar en la sangre. Por lo tanto, es más importante controlar la cantidad total de gramos de carbohidratos que consume en lugar del azúcar solo. Al mirar las etiquetas de "Información nutricional", observe que tanto el azúcar como la fibra aparecen en sangría debajo de la palabra en negrita "Carbohidratos". Esto se debe a que tanto el azúcar como la fibra son tipos de carbohidratos y ya están incluidos en el total.
Azúcar añadido vs. Azucar Natural
El tipo de carbohidrato que su cuerpo descompone y digiere fácilmente se conoce como azúcar. Parte del azúcar se produce naturalmente en los alimentos, mientras que otro azúcar se agrega a los alimentos para darles un sabor más dulce. Los alimentos con azúcar natural incluyen leche, frutas y verduras con almidón como la calabaza de invierno, guisantes, maíz y papas. Aunque estos alimentos proporcionan azúcar, también proporcionan vitaminas, minerales y fibra esenciales. El azúcar que contienen no se agrega. Identifique los alimentos con azúcar agregada examinando la etiqueta de información nutricional. Los azúcares agregados se enumeran con los ingredientes bajo nombres como sacarosa, jarabe de maíz y azúcar sin refinar. Aunque todo el azúcar contribuye a un aumento en el azúcar en la sangre y debe considerarse en su consumo total de carbohidratos, es mejor consumir alimentos sin azúcar agregado para obtener los máximos beneficios para la salud.
Recomendaciones de azúcar añadido
Es aconsejable mantener su consumo de azúcar añadido al mínimo. El azúcar agregado aporta calorías adicionales a su dieta sin ningún beneficio nutricional. Las principales fuentes de azúcar agregada en las dietas de los estadounidenses son las bebidas endulzadas, los postres a base de granos, los postres a base de lácteos y los dulces. El estadounidense promedio que consume 2, 000 calorías por día ingiere 79 gramos de azúcar agregada por día, lo que equivale a 316 calorías y 15.8 por ciento de la ingesta total de calorías. La American Heart Association recomienda que las mujeres consuman menos de 100 calorías, o 25 gramos, de azúcares añadidos por día y que los hombres consuman menos de 150 calorías, o 37, 5 gramos, de azúcares añadidos por día.
Carbohidratos totales recomendados
Su cuerpo necesita un mínimo de 130 gramos de carbohidratos por día para sobrevivir. Según el Instituto de Medicina, la cantidad aceptable de carbohidratos para que usted consuma es del 45 al 65 por ciento de su consumo total de calorías. La recomendación estándar para la ingesta de carbohidratos para mujeres adultas con diabetes es de 45 a 60 gramos de carbohidratos totales por comida, y para hombres adultos con diabetes de 60 a 75 gramos de carbohidratos totales por comida. En los bocadillos, apunte de 15 a 30 gramos de carbohidratos totales. Las necesidades individuales de carbohidratos de cada persona variarán según el tamaño del cuerpo, los niveles de actividad y la edad. Hable con su médico, educador en diabetes o dietista registrado para obtener recomendaciones más personalizadas.
