La dieta taoísta se basa en comer productos orgánicos cultivados localmente en temporada cuando sea posible y evitar alimentos ácidos, aditivos alimentarios artificiales, alimentos muy procesados y aquellos difíciles de digerir. Se hace hincapié en los granos integrales, frutas, verduras, semillas, nueces, productos de soya y alimentos calientes y cocidos. Los alimentos que se deben evitar tanto como sea posible incluyen carnes rojas, alimentos refinados, frutas tropicales, productos lácteos, azúcar, especias fuertes y alimentos fríos.
Énfasis en granos enteros
La dieta del taoísmo consiste en 50 a 70 por ciento de granos enteros, 20 a 30 por ciento de verduras y 5 a 10 por ciento de productos animales o de frijoles, según el Gran Maestro Mantak Chia, fundador de Universal Healing Tao. Se evitan los productos que contienen poco o ningún valor nutricional, como los productos de harina blanca refinada y el azúcar. La dulzura necesaria para armonizar con los otros cuatro sabores: salado, agrio, amargo y picante, se obtiene del dulce sabor de los granos que mejora la digestión y reúne energía hacia adentro, según Shashi, un Instructor de Tao Universal de Sanación. Sin embargo, el arroz integral en la dieta taoísta no es para niños ni para ancianos que no pueden digerirlo, ni para el practicante avanzado de Qigong que está demasiado lleno de energía Qi para comer granos, según el Maestro Qigong Qinyin.
Frutas y verduras cultivadas localmente
Las frutas orgánicas cultivadas localmente y las verduras de temporada son importantes en una dieta taoísta. Se prefieren las ciruelas, así como el repollo y los tubérculos como los nabos, las remolachas y el colinabo, que añaden dulzura a la dieta. Las frutas tropicales con la excepción de la papaya se evitan porque se consideran demasiado ácidas. La mayoría de las otras frutas y verduras son apreciadas debido a los antioxidantes que contienen, que los taoístas creen que reducen la velocidad de combustión dentro de las células a una velocidad de combustión óptima de nivel medio. Debido a que se cree que demasiadas frutas y verduras al día aumentan la velocidad de combustión, se limitan al 20 al 30 por ciento del menú diario. La piña, la toronja y las naranjas deberían acompañar a la mayoría de las comidas, según Mantak Chia, porque ayudan en la digestión.
Al vapor y salteado
Los alimentos en la dieta taoísta se cocinan al vapor o salteados con maíz, cártamo o aceites de soya y deben permanecer crujientes. El aceite de oliva se considera demasiado pesado para cocinar, pero se usa en ensaladas. Los alimentos que se cocinan y se sirven calientes, como sopas, guisos y guisos, son preferibles a los alimentos y bebidas fríos o crudos, con la excepción de las ensaladas.
Evitar los alimentos difíciles de digerir
Los productos lácteos, el queso, la carne roja que contienen grasas saturadas y cítricos se consideran difíciles de digerir y se evitan. Ocasionalmente se come carne blanca al vapor y pescado, pero se recomiendan comidas puramente vegetarianas. Se cree que el queso y los postres dulces ralentizan la circulación de energía en el cuerpo y lo hacen pegajoso y poco claro. Las especias rara vez se usan porque también se consideran difíciles de digerir. El caldo hecho con huesos de pollo se les da a los bebés en lugar de leche, según Mantak Chia, y el caldo de verduras de hoja verde y las sopas de algas marinas se sustituyen por la leche en la cocción.
