Al cocinar hamburguesas para un grupo grande, es posible mantenerlas calientes hasta que estén listas. Dejarlos enfriar los hace menos apetitosos y, lo que es más importante, plantea el peligro de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Propina
Después de cocinar hamburguesas, puede mantenerlas calientes en un horno precalentado a 200 grados Fahrenheit. Un método alternativo consiste en colocarlos en una bandeja de calentamiento.
Hamburguesas para una multitud
En una entrevista con LIVESTRONG.com, Bonnie Balk, RD de Maple Holistics, discute las precauciones de seguridad involucradas en asar hamburguesas para una multitud. Ella enfatiza que el manejo adecuado es la clave para garantizar que las hamburguesas sean sabrosas y seguras.
Primero, cocine las hamburguesas hasta que su temperatura interna sea lo suficientemente alta como para destruir las bacterias dañinas. Balk señala: "Un termómetro para alimentos es una forma útil de garantizar que la temperatura interior sea de 160 ° F (para las hamburguesas de pavo, la temperatura segura es de 165 ° F). Regla de la parrilla: nunca cocine parcialmente carne o aves".
Ella da varias sugerencias para mantener calientes las hamburguesas. "Cuando termine de asar sus hamburguesas, asegúrese de mantenerlas calientes, a 140 F o más, hasta que esté listo para la hora de comer. Coloque las carnes cocidas en el costado de la parrilla, pero evite colocarlas sobre las brasas donde están se puede cocinar en exceso. Los métodos alternativos consisten en colocar las hamburguesas cocinadas en un horno a 200 ° F o en una bandeja de calentamiento ".
Seguridad de cocción lenta de carne
Al cocinar carne en una olla de cocción lenta, Balk advierte que la carne debe descongelarse completamente antes de comenzar. "Si puede, precaliente la cocina con líquidos calientes, ya que esto la elevará a altas temperaturas y reducirá el tiempo necesario para que sus alimentos estén en la zona de peligro de 40 a 140 F", agrega. No use el ajuste "tibio" para cocinar, ya que es estrictamente para mantener el calor después de cocinar los alimentos.
Al igual que en la parrilla, use un termómetro para asegurarse de que la carne alcance la temperatura interna adecuada. Puede mantenerlo caliente en la olla de cocción lenta, siempre que la temperatura del electrodoméstico sea superior a 140 F.
"Una vez que la comida está cocida, no la dejes en la olla de cocción lenta para que se enfríe, porque estás invitando a las bacterias a crecer. Al recalentar la comida, la olla de cocción lenta no es tu utensilio: una estufa es más ideal", aconseja Balk.
Consejos de seguridad de hamburguesas sobrantes
Cocinar destruye los parásitos y bacterias como Salmonella y Escherichia coli contenidos en la carne roja, pero los alimentos pueden contaminarse nuevamente si no se almacenan correctamente, advierte FoodSafety.gov. Debido al potencial de una enfermedad transmitida por alimentos, después de que su multitud haya devorado sus hamburguesas, continúe utilizando prácticas seguras para almacenar las sobras.
Contrariamente a un mito popular, no es necesario dejar que la comida se enfríe antes de ponerla en el refrigerador. De hecho, lo contrario es cierto. Dentro de las 2 horas posteriores a la preparación, coloque los alimentos perecederos en un refrigerador a 40 ° F o menos, defiende el Departamento de Salud del Estado de Washington. Si olvida y deja la comida fuera de este tiempo, tírela. En los casos en que la temperatura exterior sea superior a 90 F, deseche los alimentos después de 1 hora.
Según el USDA, al seguir la advertencia anterior, las hamburguesas sobrantes permanecerán en el refrigerador durante 3 o 4 días. Si elige congelar las sobras, se mantendrán hasta 4 meses. Estas pautas de seguridad se aplican tanto si las hamburguesas se cocinan en el horno como en la parrilla.
