Primero nos dijeron que se avecinaba una escasez mundial de vinos. Luego, los expertos anunciaron que el chocolate podría extinguirse a partir de 2050. Es posible que desee tomar un trago (o cinco) de tequila antes de recibir las últimas noticias sobre especies de alimentos y bebidas en peligro de extinción porque, sí, el espíritu potente puede ser el siguiente. tus favoritos para convertirte en unicornio.
Reuters informa que hay una escasez de tequilana de agave, la planta de agave mexicana de punta azul que se cosecha para producir tequila, lo que hace que sea muy difícil para todas las empresas de tequila en México proporcionar su licor nacional al resto del mundo. Debido a la falta de suministro, en los últimos años el costo de la planta aumentó casi seis veces, de 3.85 a la friolera de 22 pesos por kilo.
Esto es increíblemente problemático, porque la demanda del licor que induce la resaca (según una encuesta reciente, más personas atribuyen su peor resaca al tequila que cualquier otro tipo de alcohol) también ha aumentado. "El crecimiento nos ha sobrepasado. Es una crisis de éxito de la industria", dijo a la organización de noticias Francisco Soltero, director de planificación estratégica de Patron. "Pensamos que íbamos a crecer una cierta cantidad, y estamos creciendo el doble", dijo.
Se espera que la escasez de agave sea aún peor en 2018 de lo que era en 2017 y probablemente continuará hasta 2021. Y si bien afecta a la industria en su conjunto, los más afectados serán los productores de bajo costo y los destiladores de pequeña escala.. Los productores más grandes, como Tequila Sauza y Patron, no se verán tan afectados por la escasez porque tienen más recursos para pagar el agave.
"A más de 20 pesos por kilo, es imposible competir con otros licores como el vodka y el whisky", explicó Salvador Rosales, gerente de Tequila Cascahuin, una destilería más pequeña. "Si continuamos así, muchas empresas desaparecerán".
¿Por qué está sucediendo esta parodia? Las plantas de agave tardan de siete a ocho años en madurar y, según el informe, en 2011 se plantaron solo 17.7 millones de agaves azules al sur de la frontera. Si bien ese número puede parecer alto, no lo es, ya que se necesitan 42 millones de plantas para abastecer a las 140 compañías de tequila registradas. Los agricultores de agave se ven obligados a usar plantas más jóvenes, que producen menos tequila, para compensar la escasez. Esto, a su vez, crea una espiral descendente en la industria.
Entonces, básicamente, si eres un snob de tequila que prefiere la marca de lotes pequeños a Cuervo, es posible que desees abastecerte pronto. Si no le importa qué marca se vierte en su margarita, esta escasez probablemente no afectará su consumo de alcohol y puede seguir cantando "Tequila" hasta altas horas de la mañana durante muchos años.
También hay otra opción. El mezcal es un espíritu destilado alternativo hecho de plantas de agave y producido en diferentes regiones de México que el tequila. A diferencia del tequila, que solo puede estar hecho de agave azul, el mezcal puede estar hecho de más de 30 tipos diferentes de agave (incluido el azul). Básicamente, todos los tequilas son mezcales, pero no todos los mezcales son tequila (similar a cómo el whisky escocés y el bourbon son tipos de whisky).
Por lo que podemos decir, no hay escasez de los otros tipos de plantas de agave, por lo que si tiene ganas de probar algo nuevo, siempre puede sustituir con mezcal su receta de margarita favorita. Probablemente tendrá un sabor igual de delicioso.
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