La correa de espalda de ciervo es una opción cortada al lado de la columna vertebral del venado y es similar a un lomo de cerdo. Típicamente cortada en filetes o tiras, esta carne de venado magra está hecha a medida para un adobo que ablanda la carne mientras complementa sus sabores naturales. Como la carne de venado es más dulce que otras carnes, evite los adobos azucarados y no marine durante más de 24 horas, o la carne de venado será más papilla que la obra maestra.
Paso 1
Combine los líquidos y espacios de la marinada en un tazón pequeño y mezcle bien. Las buenas opciones para marinar incluirán una forma de ácido vegetal suave para ayudar a ablandar la carne, como vino tinto, vinagre, salsa de soja, salsa de tomate, salsa Worcestershire o aderezo francés o italiano. Agregue cualquier condimento deseado adicional.
Paso 2
Coloque la carne de venado en una gran bolsa de plástico con cierre hermético.
Paso 3
Vierta la mitad de la marinada sobre la carne de venado en la bolsa y reserve la otra mitad en un recipiente con tapa. Selle la bolsa herméticamente. Gire y amase la bolsa suavemente para asegurarse de que la carne esté completamente cubierta con la marinada.
Etapa 4
Coloque la bolsa en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Asegúrese de refrigerar también la marinada reservada.
Paso 5
Retire la carne de la bolsa de adobo. Asar a la parrilla o asar los filetes de la correa de respaldo y cepillar el adobo reservado del recipiente con tapa sobre la carne mientras se cocina.
Cosas que necesitarás
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Líquidos marinados
Condimentos (opcional)
Bolsa grande de plástico para guardar alimentos que se puede volver a cerrar
Pequeño recipiente con tapa
Propina
A pesar de que tiene un alto contenido de azúcar, puede usar cola para neutralizar el sabor salvaje de los filetes de correa sumergiendo la carne en el refresco. Una marinada alternativa que también hará el truco es remojar la carne en una marinada de leche o suero de leche, pimienta negra y ajo fresco.
Las verduras se pueden marinar junto con la carne en la bolsa y usarse para brochetas o salteados.
