Cuando intenta mantener un estilo de vida saludable, es importante encontrar alternativas a ciertos aceites, mantequilla y otras grasas sólidas. Sin embargo, el uso de aceite para preparar comidas a menudo es necesario e incluso puede proporcionar beneficios para la salud. Hecho de la planta de canola, el aceite de canola es una de las opciones más saludables cuando se trata de aceites de cocina. Contiene poca grasa saturada pero es alta en grasas monoinsaturadas, que son saludables para el corazón. Existen otras alternativas al uso de aceite de canola, cada una con sus propios beneficios.
Usar aceites vegetales
La canola se incluye en la categoría de aceites vegetales utilizados para cocinar. Muchos de estos aceites tienen un alto punto de humo, lo cual es una consideración importante al elegir un sustituto apropiado, especialmente si va a usar el aceite para freír. El punto de humo de un aceite es la temperatura que alcanza cuando comienza a fumar. El punto de humo del aceite de canola es de 468 grados Fahrenheit, según el Centro Médico Langone de la NYU. Cocinar con un aceite más allá de su punto de humo no solo hace que la cocina sea desagradable, sino que también puede arruinar el sabor de su comida.
Aceite de girasol
El aceite de girasol es una alternativa al aceite de canola. Tiene un sabor neutro y también tiene el mismo punto de humo que el aceite de canola, por lo que es una opción ideal si usa el aceite para freír en sartén. El aceite de girasol también es una buena fuente de grasas poliinsaturadas. Las dietas que contienen estas grasas están asociadas con mejores niveles de colesterol e incluso pueden ser beneficiosas para prevenir la diabetes tipo 2.
Aceite de cártamo
Otro aceite con un alto punto de humo es el aceite de cártamo. Este tipo de aceite es incoloro y también tiene un sabor neutro, lo que le permite ser adecuado no solo para freír sino también para hornear. El aceite de cártamo también ofrece beneficios para la salud que se suman a su atractivo. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio publicaron un estudio en marzo de 2011 que encontró que una dosis diaria de aceite de cártamo condujo a una mejora en el azúcar en la sangre, el colesterol y la inflamación en mujeres obesas posmenopáusicas con diabetes tipo 2. Estos hallazgos indican que el aceite de cártamo puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Disparate
Si bien el aceite de canola y sus alternativas ofrecen algunos beneficios para la salud, también ofrecen muchas calorías. Solo 1 cucharada. de estos aceites contiene 120 calorías, de acuerdo con la American Dietetic Association, que no es ideal si eres un cocinero consciente de la salud. Sin embargo, la compota de manzana puede ser una buena alternativa para el aceite de canola al hornear dulces como pasteles y brownies. Si bien algunos cocineros afirman que puede sustituir la compota de manzana por todo el aceite, es posible que la textura se vea comprometida. La sustitución de 1/2 a 2/3 del aceite en su receta producirá los mejores resultados y reducirá significativamente las calorías. Elija puré de manzana sin azúcar para evitar que sus productos horneados salgan demasiado dulces.
