Cuando encuentre una receta que requiera jengibre molido o fresco, sepa que el jengibre molido no es un sustituto del jengibre picado o el jengibre fresco. Pero cualquiera de los dos puede proporcionar beneficios para la salud, que incluyen protegerse contra la gripe y mantener a raya las náuseas.
Propina
No debes sustituir el jengibre molido por el jengibre fresco. No combinan en sabor y pueden comprometer un plato cuando se intercambian.
Jengibre molido vs.Jengibre fresco
Los conocedores de hornear y cocinar encontrarán diferencias entre el jengibre molido y el fresco. La siguiente lista explica por qué no debería optar por usar jengibre molido para reemplazar el jengibre fresco en una receta:
- Diferentes gustos El jengibre fresco no sabe mucho como el jengibre molido, y debido a esto, las dos variaciones de jengibre se usan en diferentes platos por completo. Por ejemplo, el jengibre seco y molido a menudo se usa para condimentar productos horneados como pan de jengibre y plátano, muffins y pasteles, según la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Estatal de Pensilvania.
El Centro Médico de la Universidad de Rochester afirma que la raíz fresca de jengibre contiene aceites esenciales y resinas que le dan al jengibre su olor y sabor picante. Es por eso que ves jengibre fresco utilizado en la cocina asiática e india para salteados y papas fritas.
- Desembolso de sabor. El jengibre molido se dispersa más fácilmente en un plato y puede soportar temperaturas de cocción más altas sin comprometer el sabor. Con el jengibre fresco, el sabor se libera en un plato más lentamente. Como tal, agregar jengibre temprano a un plato le dará un toque de sabor. Agregarlo al final traerá un sabor picante, según el Sistema de Extensión AgriLIFE de Texas A&M.
- Cantidad requerida. Según Harvard Health Publishing, las especias molidas son mucho más potentes que las frescas, por lo que todo lo que se necesita es una pizca para liberar el sabor. Incluso tan poco como un octavo de cucharadita puede agregar sabor.
Si esto te incita a cocinar con las especias, puedes comprar jengibre molido en la sección de especias de un supermercado.
Sin embargo, comprar jengibre fresco requiere una mirada más exigente. Debes buscar una raíz de jengibre que se sienta firme y pesada, que tenga una piel suave y que tenga un olor fresco; encontrarás la mejor en temporada durante el otoño. Debe evitar cualquier jengibre con piel arrugada o mohosa y se siente ligero de peso. De acuerdo con la American Culinary Foundation, puede almacenar jengibre fresco envuelto en plástico o una toalla de papel por hasta tres semanas en el refrigerador y seis meses en el congelador.
Beneficios para la salud del jengibre
Ya sea que use jengibre molido o fresco, puede cosechar los beneficios para la salud que ofrece esta especia, que incluyen lo siguiente:
Evitar que se enferme y ayudarlo a sentirse mejor cuando tiene un resfriado o gripe. En una perspectiva de octubre de 2014 de Botanics: Targets and Therapy, los investigadores encontraron que los componentes de jengibre contienen propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antiinfecciosas.
Protegiéndote de los rayos UVB. En esta misma perspectiva, los investigadores también descubrieron que el jengibre puede servir como una prevención eficaz de los rayos B ultravioleta y un posible agente contra los trastornos de la piel inducidos por los rayos UVB.
Prevención de náuseas. En un estudio de marzo de 2016 de Integrative Medicine Insights , los investigadores encontraron que el jengibre es efectivo en la prevención de náuseas y vómitos durante el embarazo y la quimioterapia. Aunque no encuentran ningún consenso sobre la dosis correcta entre los estudios clínicos, sí encuentran una dosis diaria segura recomendada de 1, 000 miligramos. Esto se puede tomar a través de té de jengibre molido, suplementos y jengibre agregado a las recetas.
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