Con su textura crujiente y su sabor ligeramente picante, los rábanos son una deliciosa adición a las guarniciones y ensaladas. Están repletos de fibra, vitamina C y antioxidantes, y ofrecen tanto nutrición como sabor. En comparación con otras verduras de raíz, tienen menos calorías y carbohidratos. Un sistema inmunológico más fuerte, la pérdida de peso y una mejor digestión son solo algunos de los muchos beneficios para la salud de los rábanos.
Propina
Tipos de rábanos
Estas sabrosas verduras de raíz pertenecen a la familia Brassicaceae , que también incluye col rizada, repollo, coliflor y otras verduras crucíferas. Varían en tamaño, forma y sabor y se pueden disfrutar de muchas maneras diferentes. Cada variedad tiene un sabor distintivo y beneficios únicos para la salud. Dependiendo de sus preferencias, puede elegir entre diferentes tipos de rábanos como:
- Desayuno francés
- Cherry Belle
- Ciruela púrpura
- Globo Escarlata Temprano
- Burpee White
- Español negro
- China Rose
La mayoría de las variedades están disponibles en primavera y verano. Los rábanos White Beauty son blancos como la nieve por dentro y por fuera y tienen un sabor ligeramente dulce. Los rábanos de bengala son rojos en el exterior y blancos en el interior y tienen una punta blanca distintiva. El rábano de huevo de Pascua puede ser rojo, rosa, morado y blanco, en un solo grupo, y tiene un sabor suave.
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Rico en fibra, las verduras de rábano son comestibles y van bien en ensaladas, sándwiches, sopas y comidas cocinadas. Incluso puede usarlos como sustituto del perejil y la albahaca en salsa de pesto. Agréguelos a tortillas, platos salteados, pasteles y más. Una taza de rábano verde tiene solo 9 calorías y proporciona más del 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A y el 50 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.
Información nutricional del rábano
Bajo en calorías y alto en agua, estos tubérculos encajan en cualquier dieta. Son ricos en nutrientes, especialmente vitamina C, potasio, manganeso, magnesio, calcio y vitaminas del complejo B. Una taza de rábanos en rodajas proporciona:
- 18, 6 calorías
- 0.8 gramos de proteína
- 4 gramos de carbohidratos
- 1, 9 gramos de fibra
- 0.1 gramo de grasa
- 29 por ciento del valor diario (DV) de vitamina C
- 7 por ciento de la DV de folato
- 4 por ciento de la DV de vitamina B6
- 8 por ciento de la DV de potasio
- 4 por ciento de la DV de manganeso
- 3 por ciento de la DV de calcio
- 8.1 miligramos de fitosteroles
El jugo de rábano es igual de nutritivo. Una porción tiene 19 calorías, 1 gramo de proteína, 4 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra. También obtendrá casi un tercio de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. Para obtener los beneficios del jugo de rábano, prepárelo en casa y bébalo de inmediato. Mezclarlo con el jugo de manzanas, remolachas, zanahorias, naranjas o limones para obtener una bebida energizante y estimulante de la inmunidad.
Los beneficios para la salud de los rábanos
Estos tubérculos se han utilizado como remedio natural durante siglos. La investigación moderna confirma sus beneficios para la salud. Según un estudio de 2018 publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los rábanos Sakurajima Daikon son ricos en trigonelina , un compuesto bioactivo que aumenta la producción de óxido nítrico en las células vasculares. Como resultado, puede ayudar a proteger contra las enfermedades vasculares.
Los rábanos también contienen sulforafano , un compuesto natural con propiedades anticancerígenas y quimioprotectoras. Esta sustancia puede inducir la muerte celular por cáncer de mama incluso a concentraciones relativamente bajas, según un estudio de 2017 presentado en la revista Phytomedicine.
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También se ha demostrado que estas verduras son efectivas en la prevención de los cálculos biliares de colesterol, que representan un asombroso 80 por ciento de todos los cálculos biliares. Una revisión de 2014 publicada en Phytotherapy Research indica que los glucosinolatos , algunos de los antioxidantes más abundantes en los rábanos negros, pueden reducir los niveles de colesterol en el hígado y prevenir la formación de cálculos biliares de colesterol. Además, los rábanos negros fermentados exhiben efectos hepatoprotectores debido a sus altos niveles de antioxidantes.
Coma rábanos para una piel radiante
Los rábanos son más del 95 por ciento de agua, manteniendo su piel flexible e hidratada. También cuentan con grandes dosis de vitamina C, que promueve la salud de la piel y retrasa el envejecimiento. Este nutriente estimula la formación de colágeno y neutraliza el estrés oxidativo, protegiendo su piel de la radiación UV y los radicales libres. Al mismo tiempo, promueve la curación de heridas y puede prevenir el deterioro de la piel relacionado con la edad.
Las vitaminas B en los rábanos contribuyen a un cutis juvenil y una piel radiante. El ácido fólico, por ejemplo, elimina el daño oxidativo y puede reducir los signos del envejecimiento, según el Tri-City Medical Center. La vitamina B6 aumenta la producción de hormonas "para sentirse bien" y evita el estrés, lo que, a su vez, puede ayudar a prevenir los brotes de acné y el envejecimiento prematuro.
Mantenga la diabetes a raya
¿Sabía que los rábanos pueden proteger contra la diabetes y aliviar sus síntomas? Una revisión de 2017 publicada en la revista Nutrients afirma que los rábanos exhiben propiedades antidiabéticas. Estas verduras de raíz mejoran las defensas naturales de su cuerpo, mejoran la absorción de glucosa y ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
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Según la revisión de 2017 Nutrients, tanto el jugo de rábano como los rábanos mejoran la respuesta de la insulina y el metabolismo de la glucosa. Estas verduras contienen ciertos compuestos que ayudan a regular la insulina, la adiponectina y otras hormonas que afectan la homeostasis de la glucosa. Las catequinas, por ejemplo, pueden mejorar la capacidad del cuerpo para producir insulina.
Los investigadores señalan que las semillas y las hojas de rábano son igual de beneficiosas. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar su potencial antidiabético.
Mantener un peso corporal saludable
Las ventajas para la salud de los rábanos incluyen la pérdida de peso y un mejor control del peso. Estas verduras son más ricas en agua y bajas en calorías que la mayoría de los alimentos, llenándote rápidamente. Rico en fibra, ayudan a suprimir el apetito y aumentar la saciedad.
Los rábanos también tienen propiedades diuréticas y pueden ayudar a reducir la retención de líquidos. Además, mantienen sus niveles de azúcar en la sangre dentro de los límites normales, lo que puede mejorar aún más el control del apetito.
Cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada, estos vegetales pueden facilitar la pérdida de peso. Por ejemplo, el intercambio de papas fritas o mezclas de senderos por rábanos puede ahorrar cientos de calorías al día. Disfrútelos como refrigerio entre comidas, sírvalos como guarnición o beba jugo de rábano fresco para calmar su sed y aumentar su ingesta de antioxidantes.
¿Son seguros los rábanos?
A pesar de sus beneficios para la salud, los rábanos pueden no ser seguros para todos. Según WebMD, estas verduras pueden irritar el estómago cuando se consumen en grandes cantidades. Las reacciones alérgicas son raras pero pueden suceder. Además, los rábanos exhiben propiedades hipoglucémicas y pueden causar niveles bajos de azúcar en la sangre si se excede.
Los expertos de WebMD también señalan que estas verduras aumentan el flujo de bilis y pueden provocar dolor en las personas con cálculos biliares. Como se mencionó anteriormente, los rábanos en realidad pueden ayudar a prevenir y disolver los cálculos biliares, por lo que la investigación es conflictiva. Para mantenerte seguro, cómelos en pequeñas cantidades y observa cómo reacciona tu cuerpo. Como con todo lo demás, la moderación es clave.
Para cosechar los beneficios para la salud de los rábanos, sírvalos enteros con una pizca de sal o agréguelos a sus ensaladas favoritas. Otra opción es saltearlos o asarlos. Si anhelas la salsa, mézclalos con chalotes, pimientos, pepinos, jalapeños y jugo de lima en un tazón mediano. Tanto la raíz de rábano como las verduras son una adición saludable a los sándwiches, sopas crudas, envolturas de pavo y risotto.
