El sorbete es un dulce congelado similar al helado, pero hecho sin ningún producto lácteo. En cambio, el postre está hecho con jarabe dulce hecho de azúcar y agua y aromatizado con jugo de fruta o puré. El mismo método utilizado para hacer helado se usa para hacer sorbete. El jarabe y la fruta se mezclan en una máquina refrigerada que mezcla aire con los ingredientes y forma cristales de hielo finos para suavizar el sorbete.
Componentes
Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos indican que una porción típica de 1 taza de sorbete tiene alrededor de 200 g. Los carbohidratos proporcionan la mayor parte de esta cantidad en poco más de 40 g por porción, y 35 de estas calorías son azúcar pura. Las proteínas proporcionan solo 2.5 gy las grasas representan solo 0.2 g. El sorbete generalmente no contiene grasas saturadas ni colesterol, alrededor de 2 g de fibra dietética y 156 g de agua. Lo que queda está compuesto de materia no digerible y otros nutrientes.
Calorías
Una porción de 1 taza de sorbete contiene alrededor de 175 calorías totales. Alrededor de 160 de estas calorías provienen de los carbohidratos. Las proteínas proporcionan solo 10 calorías y las grasas 5 calorías por porción. La misma cantidad de sorbete puede aportar un poco menos del 9 por ciento de las calorías totales que la persona promedio necesita cada día.
Vitaminas
Los sorbetes generalmente proporcionan solo cantidades modestas de vitaminas por porción. La excepción es la vitamina C a 19 mg por porción o un poco menos del 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada (IDR) de esta vitamina. Otras vitaminas que se encuentran en cantidades menores dentro del sorbete incluyen las vitaminas B-6 y K, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina.
Minerales
Solo pequeñas cantidades de minerales en la dieta están disponibles en 1 taza de sorbete. Estos incluyen hierro a 0, 38 mg o poco menos del 4 por ciento de la IDR, potasio a 106 mg o 2, 2 por ciento y magnesio a 8 mg o poco más del 2 por ciento. Otras cantidades traza de minerales dentro del sorbete incluyen calcio, fósforo, zinc, selenio y sodio.
Preocupaciones de salud
Según la Extensión de la Universidad Estatal de Oklahoma, los altos niveles de azúcar en la dieta pueden contribuir a problemas de salud como deficiencias nutricionales, diabetes, enfermedades cardíacas, caries dentales e hiperactividad en los niños. Como con cualquier alimento con alto contenido de azúcar, los sorbetes se comen mejor con moderación.
