A medida que las personas se vuelven más conscientes de los beneficios de la proteína de cáñamo, acuden a este suplemento a base de plantas. Desde 2011, las ventas de productos a base de cáñamo han aumentado del 10 al 20 por ciento, lo que representa casi $ 700 millones en ingresos anuales. Pero, ¿qué tiene la nutrición de las semillas de cáñamo que las hace tan atractivas para los consumidores?
El cáñamo no solo tiene un alto contenido de proteína, sino que su proteína se digiere y absorbe más fácilmente que otras proteínas de origen vegetal. También es rico en fibra y ácidos grasos esenciales y su proteína es más soluble que otras proteínas de origen vegetal, por lo que es una adición fácil a su batido matutino.
¿Qué es el cáñamo?
Existe cierta controversia en torno al cáñamo, la mayoría derivada de un malentendido sobre sus orígenes. El cáñamo es una variedad de la planta Cannabis sativa L. La marihuana también se clasifica como una planta de Cannabis sativa L. Debido a que ambos pertenecen a la misma familia de plantas, las personas confunden a los dos, pero son muy diferentes.
A diferencia de la marihuana, que produce efectos psicoactivos en sus usuarios, el cáñamo no. Esto se debe a que la marihuana es alta en un cannabinoide llamado THC, que es responsable de provocar el "alto" que produce, mientras que el cáñamo contiene solo pequeñas cantidades, o menos del 0.3 por ciento. Debido a esto, el consumo de proteína de cáñamo no solo es seguro, es altamente beneficioso.
¿Qué es la proteína de cáñamo?
La planta de cáñamo produce semillas sin cáscara que a menudo se llaman "corazones de cáñamo". Para hacer la proteína de cáñamo, los fabricantes primero eliminan la cáscara externa de la semilla de cáñamo y luego someten la semilla sin cáscara a través de un proceso de prensado en frío que elimina parte de su contenido de aceite natural. Las semillas se muelen en un polvo fino y se tamizan para producir un producto uniforme.
Según el Centro Cardiovascular Frankel de Michigan Medicine, la proteína de cáñamo contiene alrededor del 35 al 50 por ciento de proteína, del 20 al 35 por ciento de carbohidratos (que en su mayoría proviene de la fibra) y el 10 por ciento de grasa (principalmente en forma de ácidos grasos esenciales).
Contenido de proteína de cáñamo
La proteína se encuentra en casi todas las partes de su cuerpo. Mantiene su cabello, piel, huesos y músculos fuertes, permite que ocurran varias reacciones químicas y asegura que su sangre esté sana. El polvo de proteína de cáñamo es una fuente bastante rica de macronutrientes, especialmente para un producto a base de plantas. Una porción de tres cucharadas de proteína de cáñamo ofrece 9.75 gramos de proteína. Pero no solo la cantidad de proteína es beneficiosa, sino también su calidad.
La proteína se divide en dos clases principales: proteínas completas y proteínas incompletas. Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales, o los aminoácidos que su cuerpo no produce por sí solo. Las proteínas incompletas son proteínas que faltan o son deficientes en al menos uno de los aminoácidos esenciales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, la mayoría de las fuentes de proteínas vegetales o veganas son proteínas incompletas.
Sin embargo, este no es el caso con la proteína de cáñamo. Un informe de enero de 2019 en Food Research International señala que, a diferencia de otras fuentes de proteínas de origen vegetal, el cáñamo contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita, lo que lo convierte en una proteína completa.
Bajo en antinutrientes
Muchos alimentos vegetales, como granos enteros, semillas, legumbres y nueces, contienen compuestos llamados antinutrientes. Estos antinutrientes existen como defensa natural de la planta de la naturaleza (evitan que la planta sea consumida por insectos y pájaros y protegen a la planta contra infecciones bacterianas), pero en los humanos, los antinutrientes bloquean la absorción de vitaminas y minerales y producen La comida es más difícil de digerir.
Un tipo de antinutriente, llamado fitato o ácido fítico, disminuye la absorción de hierro, zinc, magnesio y calcio específicamente, mientras que otro, llamado taninos, inhibe la absorción de hierro. A diferencia de otras proteínas de origen vegetal como la soya y el guisante, el cáñamo contiene bajos niveles de ácido fítico y taninos, por lo que puede absorber mejor todos los minerales de la planta.
Alto en fibra
La proteína de cáñamo también es rica en fibra. Aunque la planta contiene ambos tipos de fibra (soluble e insoluble), la gran mayoría está en forma de fibra insoluble. A diferencia de otras proteínas en polvo que pueden ser estreñidas, la proteína de cáñamo puede ayudar a mejorar los movimientos intestinales, haciéndolos más frecuentes y más fáciles de expulsar, debido a su alto contenido de fibra insoluble.
Una porción de tres cucharadas de proteína de cáñamo contiene 8, 3 gramos de carbohidratos. Más del 60 por ciento de esos carbohidratos, o 5.2 gramos, provienen de fibra. Debido a esto, la proteína de cáñamo también puede considerarse un alimento bajo en carbohidratos, ya que proporciona solo 3, 1 gramos de carbohidratos netos por porción.
Muchos ácidos grasos insaturados
Al igual que los aminoácidos esenciales, los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir. Eso significa que debe obtenerlos de su dieta para mantenerse lo más saludable posible. La proteína de cáñamo contiene alrededor del 80 por ciento de grasas poliinsaturadas y proporciona un equilibrio de ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, como el ácido alfa-linolénico, o ALA, y el ácido gamma-linolénico, o GLA.
Estos tipos de grasas mantienen su corazón sano y reducen su riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y ataque cardíaco. Los ácidos grasos Omega-3 también juegan un papel en la salud del cerebro y los ojos y contribuyen al desarrollo adecuado del sistema nervioso.
Nutrición de semillas de cáñamo
Además de proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales de alta calidad, las semillas de cáñamo también contienen un puñado de micronutrientes que ayudan a mantener su cuerpo saludable. Una porción de tres cucharadas de semillas de cáñamo contiene:
- 20 miligramos de calcio
- 3.6 miligramos de hierro
- 180 miligramos de magnesio
- 450 miligramos de fósforo
- 3 miligramos de zinc
- 2.1 miligramos de manganeso
Estos minerales trabajan juntos sinérgicamente para proporcionar otros beneficios de semillas de cáñamo. El calcio, el fósforo y el magnesio trabajan juntos para mantener fuertes sus huesos y dientes, mientras que el hierro asegura que sus glóbulos rojos se mantengan saludables. El zinc y el manganeso constituyen la base de muchas enzimas, que son proteínas que son vitales para garantizar que las reacciones químicas necesarias se lleven a cabo en su cuerpo.
Cómo incluir la proteína de cáñamo
Debido a que es altamente soluble en agua, lo que significa que se mezcla fácilmente con diferentes alimentos y bebidas (a diferencia de otras proteínas de origen vegetal), puede agregarlo fácilmente a muchas cosas que ya come y bebe.
Ponga una cucharada en su batido de la mañana o revuélvala en su yogurt. Agregue un poco a los productos horneados o haga panqueques de proteínas con él.
