Los alimentos y bebidas procesados a menudo contienen sustancias no nutritivas agregadas para mejorar los productos de alguna manera, ya sea para dar sabor, colorear o preservar. El citrato de potasio es un aditivo que se encuentra en los refrescos, así como en los dulces y helados. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos lo consideró GRAS, generalmente reconocido como seguro, en 1977.
Antecedentes sobre el citrato de potasio
El citrato de potasio es un medicamento recetado que reduce la acidez de la orina para prevenir los cálculos renales. También se usa como aditivo en algunos refrescos como agente tamponante para reducir y equilibrar el sabor agrio. El citrato de potasio está hecho del mineral potasio y la sustancia citrato, que es una sal agria. La característica agria del citrato ayuda a enmascarar el sabor ácido de los refrescos y a proporcionar un sabor ácido más agradable y equilibrado.
¿Qué bebidas lo contienen?
Los refrescos carbonatados que tienen un sabor agrio a cítricos pueden contener citrato de potasio, según Ruth Winter, autora del "Diccionario del Consumidor de Aditivos Alimentarios". El limón, la lima, la mandarina, la toronja, la mandarina, la naranja y la clementina son ejemplos de sabores de refrescos que pueden contener citrato de potasio. Debido a que los reemplazos de azúcar a menudo tienen un sabor menos atractivo, las bebidas dietéticas etiquetadas como sin azúcar, independientemente del sabor, también pueden contener citrato de potasio. Consulte la lista de ingredientes si desea saber si un refresco contiene este aditivo.
Riesgo de cálculos renales
Los científicos que estudiaron los efectos del consumo de refrescos que contienen citrato de potasio sobre el riesgo de cálculos renales publicaron sus hallazgos en la edición de marzo de 2009 de la revista Journal of Endourology. Los investigadores probaron diferentes gaseosas para el riesgo de desarrollar cálculos renales en adultos sanos. Según los resultados, se observó una disminución en el ácido úrico en los participantes que bebieron el refresco que contiene citrato de potasio. Los niveles elevados de ácido úrico pueden causar gota. Sin embargo, los autores no encontraron riesgo de cálculos renales, o beneficio, de beber refrescos que contienen citrato de potasio.
Efectos secundarios
El citrato de potasio puede causar malestar gastrointestinal en aquellos que tienen sensibilidad al mismo. Los síntomas incluyen náuseas, molestias abdominales y heces sueltas. Evite tomar bebidas que contengan este aditivo si experimenta efectos secundarios debido a la sensibilidad. Debido a que es una fuente de potasio, no es una buena opción para la dieta baja en potasio que debe seguir si tiene una enfermedad renal.
