Las legumbres a menudo se enumeran como alimentos saludables para incorporar en una dieta completa o vegetariana, pero muchas personas no saben cómo cocinarlas. Urad dal, un popular pulso indio con una mancha distintiva en el costado, a menudo se pasa por alto por esta razón, pero no debería. ¡Urad dal es fácil de cocinar!
Propina
Cocinar urad dal es simple. Enjuague con agua fría y luego colóquelo en una olla, cubriéndolo con 1 pulgada de agua. Haga hervir el agua en la estufa y luego reduzca a fuego lento. Cubra y deje cocinar por 30 a 45 minutos adicionales antes de escurrir y agregar los condimentos de su elección.
¿Qué es Urad Dal?
Urad dal es parte de la familia de las leguminosas y aunque se parece mucho a la lenteja beluga negra, técnicamente no es una lenteja. Más bien, es un "pulso", que es la semilla comestible de una leguminosa, y el urad dal está más estrechamente relacionado con el frijol caupí y el frijol mungo que cualquier otra cosa.
De forma negra y ovalada con una notable mancha blanca en el costado, se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y es un ingrediente culinario importante en muchos platos indios populares, como el dal makhani, el dosa y el papadum.
Cuando busque en los pasillos o en su carrito de compras en línea para urad dal, tome nota. Urad dal a veces se etiqueta como "gramo negro dal o" gramo negro dividido "en la tienda de comestibles y, a menudo, se vende a granel. Sin embargo, no tenga miedo de abastecerse, como otros pulsos, el urad dal es relativamente económico, liviano y tiene una vida útil fantástica. Puede almacenarse fácilmente en seco en su despensa durante meses sin que se estropee.
Cocinar Urad Dal
Cocinar urad dal es simple y requiere poco mantenimiento:
- Escoja cualquier residuo pequeño; luego enjuague bien el urad dal. Deje secar.
- Coloque el urad dal seco en un recipiente grande; agregue 10 tazas de agua fría por cada 2 tazas de urad dal. Cubra y refrigere ocho horas o toda la noche.
- Vierta el urad dal en una olla, cubriendo completamente con agua.
- Coloque la olla en la estufa y encienda el quemador a fuego alto.
- Lleva el agua a ebullición y luego baja el fuego a fuego lento.
- Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a dos horas o hasta que el urad dal esté tierno.
- Revuelva ocasionalmente y agregue más agua, según sea necesario.
- Una vez hecho esto, escurra el agua restante y mezcle las especias de su elección, agregando un poco a la vez hasta que esté de acuerdo con su paladar de sabor. Pruebe condimentos como sal, pimienta, curry en polvo y ajo.
- Sirva solo, sobre una cama de arroz o junto a nuestro Buddha Veggie Rice Bowl o Colorful Rice-Pilaf. ¡Disfrutar!
Propina
Para más delicias, agregue cebollas salteadas y tomates cortados en cubitos a su urad dal.
Según los datos nutricionales del USDA para las lentejas, una porción de 1 taza de urad dal cocido contiene aproximadamente 230 calorías.
Nutrición de legumbres y pulsos
Las legumbres se han ganado muchos elogios en la comunidad de salud y bienestar porque contienen algunos de los nutrientes que se encuentran en los grupos de proteínas y vegetales.
Están repletos de proteínas, hierro y zinc, tal como cabría esperar de la carne roja, pero no presentan los mismos riesgos negativos para la salud comúnmente asociados con el colesterol alto y el aumento de la ingesta de grasas saturadas. Las legumbres también están cargadas de fibra, ácido fólico y potasio, nutrientes saludables que se encuentran comúnmente en el reino vegetal.
Las legumbres, que nuevamente son la semilla de una leguminosa, también están siendo reconocidas específica y cada vez más por su papel en la promoción de la buena salud. North Dakota State University sugiere que comer pulsos regularmente puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Además, son naturalmente libres de gluten y se adaptan a una dieta vegetariana o diabética: una razón más para abastecer su despensa con urad dal hoy.
