El cerdo es una excelente fuente de proteínas que se puede incluir en el desayuno, el almuerzo, la cena o los refrigerios. La variedad de cortes brinda diversidad de carne de cerdo en las comidas y contribuye a la ingesta general de proteínas. Algunos cortes son magros y otros grasos, pero todos contienen proteínas de alta calidad y no contienen carbohidratos. Una onza de un alimento rico en proteínas como la carne de cerdo generalmente contiene 7 gramos de proteína, por lo que una porción de 3 onzas contiene 21 gramos de proteína.
Proteína completa
La proteína es la piedra angular de los músculos. Compuesta de aminoácidos, la proteína se encuentra en carnes, huevos, nueces, legumbres y productos lácteos. Hay 20 aminoácidos que son esenciales para la vida, y las carnes, incluida la carne de cerdo, son proteínas completas que contienen cantidades sustanciales de todos estos aminoácidos.
Nutrición de cerdo
El perfil nutricional de la carne de cerdo varía mucho según el corte de carne. Por ejemplo, el tocino tiene menos proteínas y más grasa que el lomo de cerdo, que es un corte magro. Una rebanada de tocino horneado contiene 44 calorías, 3, 5 gramos de grasa y casi 3 gramos de proteína. Por el contrario, una porción de 3 onzas de lomo de cerdo magro contiene 163 calorías, 22 gramos de proteína y aproximadamente 7 gramos de grasa. La Junta Nacional de Cerdos señala que cualquier corte del lomo del cerdo es más delgado que el muslo de pollo sin piel y la mayoría de los cortes de carne de res. El jamón al horno en un sándwich de fiambre proporcionará 21 gramos de proteína. También puede agregar proteínas a su desayuno con carne de cerdo eligiendo tocino canadiense. Una sola rebanada de tocino canadiense de 1 onza proporciona 43 calorías y 6 gramos de proteína.
Cortes de carne de cerdo
Los cortes de cerdo más gordos incluyen tocino, costillas y culata. Elija estos cortes con menos frecuencia y opte por el lomo, las chuletas y el jamón más magros. El cerdo es conocido como la otra carne blanca debido a su naturaleza magra y alta en proteínas. En los cortes más ricos, puede eliminar la grasa visible y, por lo tanto, reducir el contenido de calorías y grasas, así como hornear, asar o asar la carne. En 3 onzas de costillas de cerdo, hay 232 calorías, 22 gramos de proteína y 15 gramos de grasa.
Carne seca
El cerdo se puede convertir en carne seca, un producto de carne seca que es estable y no requiere refrigeración. La carne cruda a menudo se corta muy magra antes de marinarla y secarla, lo que la hace baja en grasa. Una onza de la merienda portátil proporciona 70 calorías, 2 gramos de grasa y 8 gramos de proteína. La cecina se hace comúnmente de carne de res, pero también se puede usar carne de cerdo, carne de pavo y otros juegos.
Recomendaciones de proteínas
Las proteínas pueden ayudarlo a sentirse saciado en una comida, y se recomienda consumir una variedad de fuentes de proteínas en una dieta saludable. Una pieza de carne de 3 onzas es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas. La American Heart Association recomienda que no exceda este tamaño de porción en las comidas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que las mujeres adultas consuman 46 gramos de proteína por día y los hombres adultos 56 gramos.
