El amaranto y la quinua comparten muchas similitudes, comenzando con una historia común. Estos cultivos antiguos son nativos de América del Sur y sirven como productos básicos en muchas partes del mundo.
Si bien el amaranto y la quinua son relativamente nuevos en el mercado estadounidense, están ganando popularidad porque contienen proteínas de calidad, no contienen gluten y ambos son fuentes ricas en minerales. Otra similitud entre los dos es esta: técnicamente, no son granos de cereales.
Comparar amaranto vs. Quinua
Aunque el amaranto y la quinua se llaman alimentos integrales, no son verdaderos granos de cereales. Ambas son semillas comestibles llamadas pseudocereales porque comparten muchas de las mismas características que los cereales integrales. Estas semillas se preparan y consumen de la misma manera que el arroz y la avena. También puede encontrarlos en otras formas, como copos o molidos en harina.
Ambos tienen macronutrientes similares. Una taza de amaranto cocido tiene 251 calorías y 46 gramos de carbohidratos totales, en comparación con la quinua con 222 calorías y 40 gramos de carbohidratos, según el USDA. Cada uno tiene 5 gramos de fibra dietética, que es el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada de las mujeres y el 14 por ciento de los hombres.
Más proteínas que granos
El amaranto contiene un poco más de proteína que la quinua, pero ambos proporcionan el doble de la cantidad que obtendrá del arroz integral, la avena y el trigo integral. El amaranto tiene 9 gramos de proteína en una porción de 1 taza, mientras que la quinua tiene 8 gramos, según el USDA. Según Harvard Health Publishing, la cantidad diaria recomendada (RDA) de proteínas es de 0, 8 gramos por kilogramo de peso corporal.
Además de la cantidad de proteína, la segunda ventaja que obtendrá del amaranto y la quinua es la calidad de la proteína. La mayoría de los granos enteros son bajos en el aminoácido lisina. El amaranto y la quinua contienen suficiente lisina que ambos proporcionan proteína completa.
Un impulso de minerales
No importa cuál elija, ambos granos son fuentes ricas en magnesio y zinc. También proporcionan un impulso de hierro, pero el amaranto tiene dos veces más que la quinua, según el USDA. El hierro es conocido por su función de transporte y almacenamiento de oxígeno, y también ayuda a sintetizar el ADN y es un componente en los antioxidantes que protegen a los glóbulos blancos que trabajan para su sistema inmunológico.
Las mujeres necesitan 18 miligramos de hierro al día para reemplazar la cantidad perdida durante la menstruación. Después de la menopausia, las mujeres tienen la misma cantidad diaria recomendada, o RDA, que los hombres adultos de todas las edades: 8 miligramos diarios, según el Instituto Linus Pauling. Una taza de amaranto cocido contiene 5 miligramos de hierro. Obtendrá 3 miligramos de hierro de la misma porción de quinua.
Reconocer las diferencias
Como grupo, las vitaminas B mantienen el metabolismo en marcha al apoyar las enzimas que convierten los alimentos en energía. La vitamina B-6 ayuda a producir serotonina, que estabiliza los estados de ánimo y tiene un papel que regula los ciclos de sueño, según Harvard Health Publishing.
Ambas semillas son buenas fuentes de vitamina B-6, según el USDA. Una taza de amaranto contiene el 22 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina B-6, en comparación con el 18 por ciento de la quinua. Sin embargo, la quinua proporciona alrededor del 15 por ciento de su dosis diaria recomendada de tiamina y riboflavina, que es cuatro veces más de lo que obtendrá del amaranto.
