La idea de hornear un filete de lomo de cerdo puede ser intimidante para los principiantes en la cocina. Primero, hay pautas de seguridad alimentaria a tener en cuenta antes de cocinar, seguidas de la preparación y la cocción.
Una descripción del cerdo
Si bien la carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo, ha disminuido en popularidad en los Estados Unidos. Como carne grasosa, ha perdido tracción con los estadounidenses preocupados por la salud, dice el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS). El cerdo proviene de cerdos o cerdos domésticos y se consumió ampliamente en Estados Unidos poco después de ser introducido en 1525 en lo que ahora es Florida.
El USDA inspecciona el cerdo que solía hacer el filete de lomo de cerdo, llamado "cerdo fresco", antes de ser vendido y se le da el sello "Aprobado e inspeccionado por el USDA" para garantizar que el cerdo esté libre de enfermedades. Cuando compre carne de cerdo, querrá buscar un corte con la menor cantidad de grasa y una mínima cantidad de marmoleado.
Hay cuatro cortes principales de cerdo: pierna, costado, hombro y lomo. Dentro del corte de lomo básico, puede encontrar cortes más específicos, como chuletas de cerdo, costillas de estilo rústico, lomo entero deshuesado, lomo, lomo asado y solomillo.
Si se pregunta cómo difieren el lomo y el lomo de cerdo, Kansas Farm Food Connection lo desglosa: un lomo es pequeño y delgado, con un peso de 3/4 a 1 1/2 libras, mientras que un lomo es bastante ancho y grueso, con un peso 8 a 10 libras, y generalmente se cocinan a diferentes temperaturas. Un lomo de cerdo también es tan delgado como una pechuga de pollo sin piel y no tiene hueso.
Receta de lomo de cerdo
LIVESTRONG.com describe cómo hacer un filete de lomo de cerdo o asado de lomo de cerdo con papel de aluminio para ayudar a bloquear los jugos y sabores de sus condimentos o adobos favoritos. El FSIS del USDA recomienda asar un lomo de cerdo de 2 a 5 libras 20 minutos por libra, por lo que un asado de 4 libras se cocinará durante aproximadamente una hora y 20 minutos.
Necesitarás:
- Asado de lomo de cerdo
- Condimentos preferidos como ajo, cebolla y sal y pimienta.
- Aceite de oliva
- Bandeja para hornear
- Frustrar
Sigue estas instrucciones:
- Calienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Frota tus condimentos sobre el cerdo.
- Dora la carne de cerdo sazonada en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante unos tres o cuatro minutos por cada lado.
- Coloque la carne de cerdo en una asadera, cúbrala con papel aluminio y cocínela en el horno hasta que su temperatura interna alcance 145 F. Inserte un termómetro para carne en el área más gruesa para verificar la temperatura.
- Saca el asado del horno y déjalo reposar durante unos cinco minutos antes de cortarlo.
Para una comida deliciosa y bien redondeada, sirva su asado con lados nutritivos, como batatas, arroz salvaje y nuestra coliflor asada al ajo o coles de Bruselas glaseadas con ajo balsámico.
Cerdo y seguridad alimentaria
Antes de preparar un filete de lomo de cerdo o un filete de lomo de cerdo, es importante seguir las pautas adecuadas de seguridad alimentaria. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda almacenar carne de cerdo fresca en el refrigerador por no más de cinco días y en el congelador por no más de 12 meses.
La FDA también aconseja seguir las instrucciones de manejo en el paquete, comprar la carne de cerdo antes de su "fecha de caducidad" o fecha de vencimiento y mantenerlo en el paquete hasta que esté listo para usarlo. El cerdo que está congelado en su paquete original durante más de dos meses debe envolverse en una cubierta hermética.
Si la carne todavía está rosada después de cocinarla, no se preocupe, siempre que haya alcanzado una temperatura interna segura de 145 F, la carne de cerdo está lista para servir y comer.
