Si está buscando una manera de agregar un poco de sabor a su carne, entonces saber cómo cocinar un rosbif a alta temperatura debe estar en su lista de tareas pendientes. Si bien Internet está lleno de formas de cocinar o asar carne a fuego alto, elegir un método respaldado por un experto es un excelente lugar para comenzar.
Propina
Al cocinar un horno asado a 500 grados, es importante cumplir con el tiempo recomendado, especialmente si desea carne húmeda y tierna.
Recetas de horno asado
Al igual que hay varios tipos de carne y cortes para elegir, también hay varias formas de cocinar un horno asado a 500 grados. Aquí hay dos recetas redondas de asado para que el horno agregue a su colección.
Eye of Round Roast Receta # 1
Rusty Bowers, chef y propietario de Pine Street Market comparte su ojo asado de receta redonda para el rosbif de alta temperatura.
- Prepare el asado: comience con un ojo de 3 a 4 libras de asado de solomillo redondo o superior. Saque el asado del refrigerador, colóquelo en un plato o tazón grande y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos por libra, por lo que aproximadamente dos horas para un asado de 3 a 4 libras. Esto asegura una cocción pareja.
- Calienta el horno: Precalienta el horno a 500 grados Fahrenheit.
- Sazone el asado: sazone la carne generosamente con sal y pimienta kosher. Colocar en una asadera.
- Cocine el asado: cuando el horno alcance los 500 grados Fahrenheit, coloque la asadera (sosteniendo el asado) en el horno y cocine por 30 minutos. No se alarme si el horno se humea. Esto es normal a medida que la grasa se derrite y la corteza comienza a formarse.
- Cambie la temperatura: después de 30 minutos, baje el fuego a 325 grados Fahrenheit y ase hasta que la temperatura interna alcance 130 grados Fahrenheit por medio o hasta que alcance el nivel deseado.
- Cortar y servir: mueva el asado de la sartén a una tabla de cortar y deje que la carne descanse durante 10 minutos.
Ojo de la receta de asado redondo # 2
El chef Joseph Paulino de Wall Street Grill comparte su método para cocinar un rosbif a fuego alto.
- Prepara el asado: saca el ojo de la ronda de la nevera, deja reposar durante una hora.
- Calienta el horno: Precalienta el horno a 500 grados Fahrenheit.
- Sazone el asado: sazone el asado con sal y pimienta y colóquelo en una asadera o bandeja para hornear. No cubra ni agregue agua.
- Cocine el asado: coloque el asado en el horno precalentado y reduzca la temperatura a 475 grados Fahrenheit. Ase por 12 minutos (siete minutos por libra).
- Deje reposar el asado: apague el horno y deje reposar el asado en el horno caliente durante 2 1/2 horas. No abra la puerta en absoluto durante este tiempo.
- Cortar y servir: después de 2 1/2 horas, retire el asado del horno. La temperatura interna debería haber alcanzado al menos 145 grados Fahrenheit. Cortar en rodajas finas para servir.
Manejo de carne y consejos de seguridad
Un asado a fuego alto que se ha cocinado el tiempo suficiente generalmente es seguro para comer. El riesgo para la seguridad y la salud se produce durante el proceso de manipulación, preparación y almacenamiento. Con eso en mente, después de comprar un asado crudo al horno, la Academia de Nutrición y Dietética dice que se asegure de guardarlo en el refrigerador y cocinar dentro de tres a cuatro días. Si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador y coma o congele dentro de tres a cuatro días.
Incluso si sigue el tiempo y la temperatura recomendados para cocinar el rosbif, sigue siendo una buena idea verificar la temperatura interna con un termómetro para alimentos antes de comer. Para obtener los mejores resultados, la American Heart Association dice que se debe usar un termómetro hacia el final del tiempo de cocción, pero antes de que se acabe el tiempo.
Para verificar la temperatura, coloque el termómetro en la parte más gruesa del asado y verifíquelo en varios lugares. Se realizará un asado al horno cuando la temperatura interna alcance un mínimo de 145 grados Fahrenheit, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Comer cortes enteros de carne de res a una temperatura inferior a 145 grados Fahrenheit no se considera seguro y puede provocar una enfermedad transmitida por los alimentos.
