El propionato de calcio es un antifúngico que se cree que su cuerpo procesa con relativa facilidad. El Centro para la Ciencia en el Interés Público indica que se agrega propionato de calcio a los productos de pan para prevenir el crecimiento de moho. Otro derivado es el propionato de sodio, que a menudo se usa en productos horneados, ya que el calcio puede alterar el efecto de otros materiales utilizados en la fabricación de pasteles o tortas.
Úlceras estomacales
Los productos alimenticios no causan directamente inflamación del revestimiento del estómago, también llamado gastritis; Sin embargo, su dieta puede afectar en gran medida la capacidad de su estómago para sanar la inflamación o empeorarla. El sitio web de HealthAssist mantiene una extensa base de datos de los efectos secundarios de muchos aditivos alimentarios populares. El propionato de calcio y sodio tiene el potencial de dañar permanentemente el revestimiento del estómago al exacerbar la gastritis e inducir úlceras graves. Debe evitar los productos de comida rápida que tienen una mayor proporción de propionato de calcio, como bollos, pasteles y pizza. Por lo general, los productos de pan recién horneado evitan la adición de propionato de calcio, por lo que tienden a estropearse más rápidamente.
Cambios en el comportamiento
Un estudio en el "Journal of Pediatric Child Health" en 2002 informó que, aunque el propionato de calcio puede tener pocos o ningún efecto secundario en la persona promedio, la exposición crónica, especialmente en los niños, puede inducir una gran cantidad de cambios de comportamiento. Un grupo controlado de niños alimentados con una dieta estricta sin aditivos alimentarios se comparó con un grupo que recibió pan tradicional cada día. El ensayo clínico reveló que "la irritabilidad, la inquietud, la falta de atención y los trastornos del sueño en algunos niños pueden ser causados por un conservante en los alimentos saludables que se consumen diariamente". Estos cambios de comportamiento parecen ser reversibles cuando se elimina el conservante de la dieta del niño.
Dolores de cabeza
El propionato de calcio, como todas las formas de ácidos propiónicos, está relacionado con las migrañas. Los alimentos fermentados, que naturalmente producen propionato de calcio, históricamente se han relacionado con dolores de cabeza; sin embargo, ningún ensayo clínico ha mostrado un vínculo estadísticamente significativo con esta afirmación. El sitio web FoodReactions advierte que si experimenta efectos secundarios adversos a otros productos fermentados, también puede experimentar los mismos efectos secundarios con el propionato de calcio.
