El vegetarianismo puede ser una forma saludable de comer, siempre que diseñes tus comidas cuidadosamente para darle a tu cuerpo todos los nutrientes que necesita. Si su dieta vegetariana carece de ciertas vitaminas y minerales, puede desarrollar deficiencias que pueden ser perjudiciales para su salud e incluso potencialmente mortales. Considere consultar con un nutricionista para elaborar un plan de comidas y discutir cualquier cambio con su médico antes de hacerlos.
Yodo
Su metabolismo está regulado por las hormonas en su tiroides, y estas requieren yodo para funcionar correctamente. La función y el mantenimiento de su corazón, cerebro y riñones también dependen de este mineral. Los mariscos son la mejor fuente de yodo, aunque también se pueden encontrar en productos lácteos y algas. Ser vegetariano, especialmente uno que también excluye los lácteos, puede ponerlo en riesgo de desarrollar una deficiencia de yodo, lo que puede provocar efectos secundarios como hipotiroidismo y bocio.
Vitamina B12
La vitamina B12 ayuda a su cuerpo a producir glóbulos rojos. Sin embargo, esta vitamina se produce naturalmente solo en productos animales, por lo que seguir una dieta vegetariana estricta puede ponerlo en riesgo de tener una deficiencia, así como aumentar su riesgo de desarrollar anemia. Otros signos de una deficiencia de B12 incluyen entumecimiento, fatiga, diarrea, nerviosismo o falta de aliento.
Zinc
Sin zinc, su sistema inmunológico no puede funcionar adecuadamente, y el zinc también juega un papel clave en la división celular y ayuda a su cuerpo a formar proteínas. Si bien el zinc se puede encontrar tanto en productos animales como vegetales, su cuerpo absorbe este mineral más fácilmente a través de alimentos de origen animal. Los signos de una deficiencia de zinc pueden incluir una pérdida de apetito, pérdida de peso involuntaria, pérdida de sabor o sentido del olfato, pérdida de cabello, mala cicatrización de heridas y depresión.
Soluciones
Si bien estas deficiencias de nutrientes pueden ser graves, puede prevenir la mayoría de ellas con bastante facilidad. Por ejemplo, consuma sal de mesa yodada diariamente, ya que solo 1/4 cucharadita. contiene 95 mcg de yodo, y los adultos mayores de 14 años necesitan 150 mcg de este mineral por día. Tanto la vitamina B12 como el zinc se pueden encontrar en productos como los cereales fortificados para el desayuno y los productos lácteos, y también puede preguntarle a su médico si desea agregar suplementos para asegurarse de que su cuerpo esté absorbiendo estos nutrientes clave.
