Los peces ofrecen una serie de beneficios para la salud. Los peces grandes y grasos como el salmón, que comen peces más pequeños, contienen ácidos grasos omega-3 que tienen una serie de beneficios cardiovasculares. Los ácidos grasos Omega-3 pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y también pueden ayudar a reducir el colesterol, pero no todos los estudios muestran un beneficio en la mejora del colesterol. El salmón contiene colesterol, que debe agregar a su dieta si su médico desea que mantenga su consumo de colesterol por debajo de cierto nivel.
Colesterol en salmón
Los alimentos de fuentes como el salmón contienen colesterol, ya que los animales, incluidos los humanos, necesitan colesterol para una serie de funciones corporales. Una porción de 3 onzas de salmón salvaje cocido del Atlántico contiene 60 miligramos de colesterol. La American Heart Association recomienda limitar la ingesta de colesterol a 300 miligramos por día. Comer una porción de salmón no excede su cantidad diaria de colesterol.
Beneficios de colesterol de baja densidad
Varios estudios pequeños muestran que los ácidos grasos omega-3 tienen algún beneficio en la reducción del colesterol de baja densidad o "malo". Un estudio iraní publicado en la edición de junio de 2009 de "Acta Cardiologica" comparó los efectos de un placebo y 1 gramo de aceite de pescado por día sobre el colesterol en personas con síndrome metabólico, que a menudo tienen niveles altos de colesterol. Las personas que tomaron aceite de pescado tuvieron una disminución en el LDL, así como en sus niveles de colesterol total.
Beneficios de colesterol de alta densidad
Un estudio de la Universidad de California en la edición de febrero de 1991 de "Lipids" encontró que comer salmón durante 40 días aumentó significativamente la lipoproteína de alta densidad, el llamado colesterol "bueno". Un estudio del Departamento de Agricultura de EE. UU. Realizado por investigadores del Centro de Investigación de Nutrición Humana Occidental descubrió que comer salmón durante 20 días aumentó el HDL en un 10 por ciento.
Consideraciones
Los ácidos grasos Omega-3 en el salmón pueden tener beneficios positivos sobre el colesterol. Sin embargo, algunos estudios muestran que los suplementos de ácidos grasos omega-3 pueden aumentar los niveles de LDL, como uno publicado en la edición de abril de 2013 de "Nutrición, metabolismo y enfermedades cardiovasculares". El salmón también puede contener mercurio u otras toxinas. Limite su consumo de salmón a dos veces por semana. El salmón de cultivo puede contener más contaminantes que el salmón salvaje.
