La calabaza moscada es una calabaza de invierno con un sabor suave a nuez. Al igual que todas las calabazas de invierno, la calabaza moscada es una verdura rica en nutrientes, libre de grasas y colesterol, rica en fibra, betacaroteno, vitamina C, ácido fólico, niacina y potasio. Bien almacenada en condiciones óptimas, la calabaza butternut conserva su calidad hasta por seis meses.
Selección
Una calabaza madura es sólida y se siente pesada para su tamaño. Seleccione la calabaza moscada con una corteza firme y dura y un color liso, mantecoso o beige. Evite la calabaza con puntos blandos, hoyos, manchas o moho, o la calabaza con cáscaras suaves, que no están maduras. Almacene la calabaza solo si tiene un tallo unido, ya que la calabaza sin tallo no se mantendrá bien. Use la calabaza sin tallo inmediatamente.
Todo
La calabaza entera se mantiene mejor en una habitación fresca donde la calabaza no se congele. Para el almacenamiento a largo plazo, 45 a 50 grados es ideal. A esta temperatura, la calabaza moscada conserva la calidad hasta por seis meses. Almacene la calabaza en estantes o mesas y no en un piso frío. Tanto las temperaturas más frías como las más cálidas acortan el tiempo de almacenamiento. La calabaza más grande se almacena por más tiempo que la calabaza más pequeña. Evite almacenar la calabaza entera en el refrigerador porque la humedad hace que la calabaza se deteriore rápidamente.
Cortar
Refrigere la calabaza cortada inmediatamente. Envuelva la calabaza de manera segura en una envoltura de plástico, o deslícela en una bolsa de plástico con cierre hermético, luego almacene la calabaza en el cajón para verduras de su refrigerador. Cuando esté bien envuelto, la calabaza cortada mantiene la calidad en el refrigerador hasta por cinco días. No almacene la calabaza cortada cerca de fruta madura, como manzanas o peras, ya que la liberación de gas etileno acorta la vida útil de la calabaza.
Cocido
Para almacenar la calabaza cocida, transfiera la calabaza a un recipiente hermético. Guarde la calabaza cocida en el refrigerador y úsela dentro de cuatro a cinco días. Vuelva a calentar la calabaza cocida en una cacerola o en su horno de microondas.
