El aleta amarilla es una especie de atún que se encuentra en el Golfo de México y los océanos Atlántico y Pacífico. El nombre científico del atún aleta amarilla es Thunnus albacores. Otros nombres para el atún aleta amarilla incluyen ahi y atún Allison. Aunque el atún aleta amarilla promedio pesa 80 libras, pueden pesar hasta 400 libras. El atún aleta amarilla es una fuente de proteína baja en calorías y colesterol.
Nutrientes principales
A 3 oz. porción de atún aleta amarilla tiene 93 calorías. Esta porción proporciona 21 gramos de proteína y tiene 0, 42 gramos de grasa. Tiene 0.15 gramos de grasa saturada, que es menos del 1 por ciento del valor diario (DV) para una dieta de 2, 000 calorías. Esta porción tiene 0, 10 gramos de grasa monoinsaturada y 0, 13 gramos de grasa poliinsaturada. El contenido de colesterol es de 33 mg, o el 11 por ciento de la DV. El atún no contiene carbohidratos, fibra o azúcar.
Minerales
El contenido de selenio del atún aleta amarilla (77 mcg) es el 110 por ciento del valor diario de una dieta de 2, 000 calorías. Tiene el 24 por ciento de la DV para el fósforo: 236 mg. Los 375 mg de potasio contribuyen con el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Esta porción tiene trazas de calcio, cobre, hierro, manganeso, magnesio y zinc. El atún aleta amarilla proporciona menos del 1 por ciento del valor diario de estos minerales.
Vitaminas
La principal vitamina que proporciona el atún aleta amarilla es la niacina. Esta vitamina B ayuda a su cuerpo a crear energía a partir de la grasa, los carbohidratos y las proteínas en los alimentos que come. También juega un papel en el buen funcionamiento del nervio y la circulación sanguínea. A 3 oz. la porción tiene 16 mg de niacina, o el 79 por ciento de la DV. También proporciona el 40 por ciento de la DV para la vitamina B-6, el 30 por ciento de la DV para la vitamina B-12 y el 15 por ciento de la DV para la vitamina D. Las cantidades traza de vitaminas A, C y E en esta porción no contribuyen significativamente a su ingesta de nutrientes.
Consideraciones
El perfil nutricional del atún lo convierte en una adición saludable a su dieta, con algunas restricciones. Los niveles de contaminación de metilmercurio para el atún son más altos que los niveles para peces más pequeños que no viven tanto como el atún. En lugar de excluir el atún de su dieta, disfrute este pescado con menos frecuencia. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos recomienda limitar su consumo de pescado con mayores cantidades de mercurio a 6 oz. o menos por semana. Los niños en crecimiento y las mujeres embarazadas deben evitar comer estas especies de peces, incluido el atún aleta amarilla.
