El filete redondo inferior y el filete redondo superior son cortes de carne que provienen del extremo posterior de la vaca. Ambos son cortes bastante difíciles, lo que puede hacer que cocinarlos sea un poco difícil. La forma más fácil de cocinar un bistec redondo jugoso es estofarlo en el horno o cocinarlo lentamente en una olla de barro.
Propina
La forma más fácil de cocinar un bistec redondo jugoso es estofarlo en el horno o cocinarlo lentamente en una olla de barro.
Métodos de cocción de filete redondos
El filete superior e inferior provienen de un área de la vaca baja en grasa. Según el USDA, 3 onzas de filete redondo cocido tienen aproximadamente 28 gramos de proteína y entre 7.7 y 10.7 gramos de grasa.
La American Heart Association recomienda reducir el contenido de grasas saturadas, lo que significa que el filete redondo es una opción particularmente saludable en comparación con otros cortes de carne roja. El USDA también dice que el filete redondo es una buena fuente de nutrientes esenciales como el zinc, el selenio y las vitaminas del complejo B.
Desafortunadamente, hay un inconveniente en el bajo contenido de grasa de este tipo de filete. Tanto los filetes superiores como los redondos inferiores pueden ser difíciles y, en consecuencia, son un poco difíciles de cocinar.
El filete redondo superior e inferior se cortan de una parte de la vaca que tiene mucho músculo. El músculo tarda más que el tiempo promedio en descomponerse al cocinar. Es por eso que es probable que termines con un pedazo de carne resistente si eliges cocinar un filete redondo superior en la parrilla o un filete redondo inferior en una sartén.
En cambio, considere usar calor húmedo para cocinar su filete redondo. El calor húmedo, especialmente a temperaturas más bajas, puede ayudar a descomponer el colágeno en los músculos de este filete. El resultado es jugoso, tierno y sabroso. El filete redondo cocido a fuego lento se puede usar para preparar platos como guisos de carne, sopas y tacos de carne deshebrada.
Cocinar filete redondo inferior
Cocinar un filete redondo en una olla de cocción lenta es una manera fácil de cocinar lentamente este corte de carne. Sin embargo, si no tiene una olla de barro, también puede cocinar bistec de fondo o de fondo en el horno.
Para cocinar su filete redondo, necesitará los siguientes ingredientes por cada 2 libras de filete:
Cosas que necesitarás
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8 onzas de sopa de cebolla
10 onzas de crema de champiñones
2 cebollas rojas, en rodajas
2 cebollas blancas, en rodajas
6 zanahorias picadas en trozos pequeños
4 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes
8 onzas de champiñones
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/2 taza de caldo de huesos
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
Propina
Paso 1
Si está cocinando su filete redondo inferior en un horno, precaliente el horno a 325 F (163 C). Si usa una olla de cocción lenta, ajústela a bajo.
Paso 2
Cortar el filete en trozos del tamaño de una porción. Choosemyplate.gov, el sitio web del USDA, recomienda porciones entre 3 y 5 onzas.
Paso 3
Sazone el filete con sal de ajo y luego dore en una sartén caliente. El aguacate o el aceite de oliva lo ayudarán a dorarse.
Etapa 4
Coloque sus zanahorias en el fondo de la olla de cocción lenta, seguido de los trozos dorados del filete redondo inferior. Si usa el horno, ponga estos ingredientes en una fuente para horno.
Paso 5
Cubra la carne y las zanahorias con las especias y el ajo. Agregue el resto de las verduras encima.
Paso 6
Vierta la sopa de cebolla y sopa de champiñones. Toda la mezcla debe cubrirse con líquido. Puede recargar la mezcla con el caldo de huesos según sea necesario.
Paso 7
Cocine en la olla de cocción lenta a fuego lento durante seis horas. La carne debe estar tierna y desmoronarse fácilmente.
Para cocinar en el horno, cubra la fuente para hornear con papel de aluminio. Asegúrate de hacer pequeños agujeros en la lámina. Cocine por dos horas y media. El USDA dice que la carne es segura para comer después de haber alcanzado una temperatura interna de cocción de 145 F (63 C).
