En un artículo anterior, revelé que uno de mis trucos para mantener el peso es comer un huevo entero como refrigerio por la mañana casi todos los días (duro o picado). Los huevos me mantienen lleno, y la proteína controla mis antojos. Además, las yemas contienen la mayoría de los nutrientes, incluida la vitamina D.
Pero todavía veo "tortillas de clara de huevo" en los menús de los restaurantes populares, y me pregunto por qué algunas personas siguen evitando comer las yemas. Empecé a pensar: "¿Es saludable para mí comer yemas de huevo todos los días? ¿Podría ser esto un hábito peligroso?"
Para obtener una opinión experta, consulté a la dietista registrada, Kelly Plowe, MS, RD Esto es lo que me dijo:
"Si tuviera que crear una lista de los 10 mejores superalimentos, los huevos sin duda harían esta lista cada vez. Hay ironía en esto porque durante mucho tiempo el huevo fue uno de los alimentos más incomprendidos (se cree que en un momento contribuyó a enfermedad cardíaca), que la investigación ahora ha aclarado.
"Los huevos, específicamente las claras de huevo, se han convertido en un pilar en muchas dietas gracias a su proteína magra y saciante. Sin embargo, muchas personas todavía se sorprenden al saber que la yema tiene alrededor de 3 gramos de proteína, casi la mitad de la proteína que se encuentra en un huevo entero. La yema también es donde se encuentra todo el colesterol (aproximadamente 185 mg). La American Heart Association recomienda mantener la ingesta de colesteroles en menos de 300 mg al día, lo que hace que incluir un huevo todos los días, como parte de una dieta saludable en general.
Soy un defensor de incluir la yema porque aquí es donde se encuentra la mayoría de la nutrición en el huevo. Además de las proteínas, la yema está repleta de vitamina D, fósforo, riboflavina, colina y selenio, además de una serie de otras vitaminas y minerales ".
La información experta de Kelly definitivamente me hizo sentir segura de que comer un huevo al día (yema y todo) estaba bien. Pero, ¿y si quisiera comer más de un huevo en una comida?
"Para disfrutar más huevos en tu día", dice Kelly, "soy fanática de la proporción 3: 1: tres claras de huevo por un huevo entero".
Aquí hay uno de los desayunos de huevo de Kelly que lo mantendrá lleno hasta la hora del almuerzo:
Revuelto de proteínas vegetarianas de Kelly
(Para calorías, proteínas e información nutricional completa, aquí está el enlace a la receta que creamos en MyPlate Calorie Tracker de LIVESTRONG.COM).
Sirve: 1
Ingredientes:
- 1/2 taza de champiñones en rodajas
- 1/2 taza de espinacas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 huevo entero
- 3 claras de huevo
- Spray para cocinar
- Sal y pimienta
Direcciones:
1. Rocíe una sartén antiadherente pequeña con una capa de aceite en aerosol y colóquela a fuego medio.
2. Cocine los champiñones, las espinacas y las cebollas hasta que estén suaves y las espinacas se marchiten, aproximadamente cinco minutos.
3. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Transfiera a un tazón pequeño y limpie la sartén.
4. Batir el huevo y las claras en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Cubra la sartén con spray de cocina y vierta los huevos en la sartén y cocine.
5. Una vez que comiencen a formarse los bordes del huevo, transfiera las verduras del tazón a la sartén y comience a doblarlas dentro del huevo. Continúa doblando hasta que los huevos estén bien cocidos.
Lectores: ¿comes huevos todos los días? ¿Eres fanático de las claras de huevo o las yemas? ¿Cuál es una de tus recetas de huevo favoritas? Deja un comentario abajo y haznos saber.
