Al planificar una comida para diabéticos, incluir papas en el plan significa tener en cuenta los carbohidratos. A pesar de los conceptos erróneos, nada está prohibido para un diabético, pero ciertos alimentos son más difíciles de incorporar que otros. Las papas en cualquier forma contienen carbohidratos. Las papas blancas se metabolizan de manera diferente a las batatas, pero ambas son almidones y aportan carbohidratos a su dieta.
Calorías y grasas
Una papa blanca mediana tiene 130 calorías en comparación con las 105 calorías de una batata mediana. Ambos son igualmente bajos en calorías. Cada papa no tiene grasa cuando se cocina y se sirve sin agregar mantequilla, ingredientes ni grasa.
Carbohidratos
Las papas blancas medianas contienen 30 g de carbohidratos con 3 g de fibra dietética. Una batata mediana tiene 24 g de carbohidratos con 4 g de fibra dietética. Las papas blancas son carbohidratos simples y causan un rápido aumento en el azúcar en la sangre, mientras que las batatas se metabolizan más lentamente y crean un cambio gradual en el azúcar en la sangre, manteniendo una mayor consistencia que con la papa blanca.
Vitaminas y minerales
Ambas papas contienen potasio, colina y vitamina A, con la mayoría de las vitaminas saturadas en la piel, aunque el beneficio nutricional es más denso en las batatas. El Centro para la Ciencia en el Interés Público declaró a las batatas como una de las mejores verduras que puede comer debido a la concentración de vitaminas y minerales con un impacto mínimo de azúcar en la sangre y bajo en grasas.
Impacto de azúcar en la sangre
El contenido de carbohidratos en las batatas y las papas blancas resultará en un impacto de azúcar en la sangre en cualquier tamaño de porción. La clave con un menú para diabéticos es maximizar su beneficio nutricional por gramo de calorías y carbohidratos. Las batatas son naturalmente más densas en nutrientes; hacen una elección ideal cuando se les da la opción entre las dos papas, aunque ninguna está prohibida en una dieta para diabéticos.
